2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 1 Φιάλη (0,75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνική Φυλλάδα
Γενικές Πληροφορίες
Αποκλειστική ονομασία: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Αυτοκρασία: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Οινοπαραγωγή: Chardonnay, Pinot Noir
Μείγνυμα (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλη: 12,5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Οινοποίηση & Ωρίμανση
Επιλεκτική συγκομιδή λόγω δύσκολων συνθηκών του vintage
Οινοποίηση σε ανοξείδωτο χάλυβα (χωρίς επιρροή βελούδου δρυός)
Ωρίμανση: Ελάχιστη ~6 χρόνια πάνω στις λεπτές φλούδες (επεκταμένη ωρίμανση)
Δοσιτοποίηση: Brut (χαμηλή δοσιτοποίηση, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση Vintage 2017
ΥΠΟΛΟΓΙΣΜΕΝΟ από παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Αποτέλεσμα στυλ: δομημένο, ακριβές, με ένταση αντί για πολυτέλεια
Γευσιγνωσία
Απεικόνιση: Αχνό χρυσό με πολύ διακριτές, διαρκείς φυσαλίδες
Μnose:
Λακκοειδή φρούτα (βερύκοκο, δαμάσκηνo)
Φλοιός εσπεριδοειδών
Λεπτές ανθικές νότες
Αναπτύσσεται σε brioche, καρύδια, ελαφριά μπαχαρικά, μεταλλικές νότες
Ουρανίσκος:
Κρεμώδης αλλά σταθερή επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Ολισθηρό με ώρινα φρούτα, εσπεριδοειδή και αλατισμένες/μεταλλικές νότες
Τέλος: Μακρύς, κομψός, ελαφρώς καπνιστός και αλατισμένος
Ανάλυση Στυλ
Το vintage 2017 εκφράζει:
Περισσότερη φρεσκάδα και γραμμικότητα από θερμότερα vintages (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
Διακριτικά γαστρονομικό προφίλ
Συνταγές Φαγητού
Μύτης και ωμών θαλασσινών
Οστρακοειδή (αχιβάδες, αστακός)
Τέλεια πιάτα ψαριών με βούτυρο σε σάλτσες
Foie gras
Δυνατότητα Ωρίμανσης
Απολαύστε τώρα με αερισμό ή αποφόρτιση
Ιδανικό παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς μέλι, καφέ ψημένο και πικάντικη πολυπλοκότητα
Τοποθέτηση στην Αγορά
Τοποθετημένο ως σημείο αναφοράς prestige Champagne, συνδυάζοντας τη δύναμη του brand με σταθερή ποιότητα