2021 Bertani Valpolicella Ripasso - Βένετο - 10 Bottles (0.75L)

10x Valpolicella Ripasso DOC 2021 - Bertani.Πληροφορίες στην ετικέτα, Διεθνής Ονοματολογία: Valpolicella Ripasso Διεθνής Ονοματολογία Προέλευσης Ελέγχεται (DOC)Έτος: 2021. Παραγωγός: Bertani Αλκοολόμετρική Περιεκτικότητα: 13,5%. Οργανική Ενδεικτική σελιδά. Ορατή εξέταση: εμφανίζεται στο ποτήρι με καθαρό και έντονο κόκκινο ρουμπινί, πλουτισμένο με αποχρώσεις γρανατών. Με την περιστροφή του ποτηριού επιδεικνύει εξαιρετική συνοχή, με πυκνές και καλά οριοθετημένες αψίδες που κατεβαίνουν με χάρη και αργότητα στις τοίχους του γυαλιού.Εξέταση Οσφρητική: Στην όσφρηση είναι έντονο, πολύπλοκο και αποπνέον. Αποκαλύπτει αμέσως πλούσιες μυρωδιές φρούτων σεσταφυλιάς κόκκινων και μαύρων όσο ωριμάζουν καλά, όπως μαρένα, ξεραμένα δαμάσκηνα, κεράσι και φραγκοστάφυλο. Η μετάβαση πάνω στα στέμφυλα και η ωρίμανση σε ξύλο προσθέτουν ένα ευχάριστο τριτογενές συμπλήρωμα με νότες γλυκών μπαχαρικών, βανίλια, κακάο, καπνό γλυκό και μια ελαφριά βαλσαμική ίχνη από ταμετρία της Μεσογείου. Εξέταση Γευστική: Στο στόμα η είσοδος είναι ζεστή, μαλακή και πλήρους σώματος. Οι τανίνες είναι καλά λείανες και ενσωματωμένες στη δομή, ενώ το ζωντανό οξύ χείλος δίνει δυναμική και ισορροπία αποφεύγοντας οποιαδήποτε αίσθηση κολλώδους. Το τελείωμα έχει εξαιρετικό μήκος και διατήρηση, με ευχάριστες επιστροφές σκουρόχρωμων αλκοολούχων φρούτων και ευγενών μπαχαρικών. Θερμοκρασία σερβιρίσματος 16°C - 18°. Καλύμμα Καλύτερο: Καλύμπας κρασιού ερυθρού ευρύ (τύπος Bordeaux) για να διευκολύνει την ανάπτυξη του αρωματικού μπουκέτου. Άνοιγμα Προτεινόμενο: περίπου 30 λεπτά πριν τη γευσιγνωσία. Συνοδευτικά Γαστρονομικά: Πρώτα Πιάτα Πλούσια: Πάπαρντελες με ραγουέ φανού χοιρινού ή κουνελιού, γκονόκι, ριζότι πλουσιοπάροχη όπως το ριζότο στο Amarone ή στο ραδικιού και σουσαδίσκοι.Κρέα και Δεύτερα: Ψητά κρέατα κόκκινα, braised μοσχάρι, παϊδάκια αρνιού φούρνου, καπνιστές και μικτές σχάρες και μισηστόι σπόροι αλιεύματα στη μιλάνα. Τυριά: ωριματζόμενα και γευστικά τυριά της βερονοτικής ιατρικής και ιταλικής παράδοσης (Monte Veronese DOP ωριμασμένο, Grana Padano πάνω από 20 μήνες, Parmigiano Reggiano, Caciocavallo).Απορίες στο Κοντινάνο και Παραγωγό. Πάνω από 160 Χρόνια Ιστορίας: Ιδρύθηκε το 1857 από τον Giovanni Battista και Gaetano Bertani, το οινοποιείο αποτελεί έναν από τους πιο αξιόπιστους ιστορικούς σημεία αναφοράς σε όλο το ούνολογικό φάσμα της Βενετίας και της Ιταλίας. Το Στέμμα της Οικογένειας: Ο χαρακτηριστικός σφραγίδα που φαίνεται στο κέντρο της ετικέτας είναι το ιστορικό στέμμα της οικογένειας Bertani, σύμβολο συνέχειας, αδιάσπαστος δεσμός με τη γη της Βερόνας και χειροποίητη φροντίδα στην οινοποίηση. Το Μέθοδος Ripasso: Αυτή η παραδοσιακή τεχνική, τυπική και διακριτή για τη Valpolicella, συνίσταται στο επανάπαυση του φρέσκου Valpolicella πάνω στα υπολείμματα των ζυμών που παραμένουν ζεστά, ζυμωμένα και πλούσια σε σάκχαρα του Amarone που μόλις αποσυσκευάστηκε. Αυτό προσδίδει στο κρασί μεγαλύτερη αλκοολική πλούτος, σώμα, πολυπλοκότητα και απαλότητα αρωματική.