2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικά Δελτία
Γενικές Πληροφορίες
Απόσταγμα: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Δεύτερη ύφανση: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Κλήματα ποικιλιών: Chardonnay, Pinot Noir
Μίξη (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοολούχος περιεκτικότητα: 12.5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Παραγωγή & Ωρίμανση
Επιλεκτική συγκομιδή λόγω δύσκολων συνθηκών vintage
Ζύμωση σε ατσάλινο ανοξείδωτο (χωρίς επιρροή από δρύες)
Ωρίμανση: Τουλάχιστον ~6 χρόνια sur lies (επεκταμένη ωρίμανση)
Δόση: Brut (χαμηλή δόση, ακριβής ισορροπία)
Περίληψη Vintage 2017
Σημειώθηκε από παγετό την άνοιξη και ξηρό, θερμό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Αποτέλεσμα στυλ: δομημένο, ακριβές, με έμφαση στην ένταση παρά στην πολυτέλεια
Σημειώσεις Γευσιγνωσίας
Εμφάνιση: Απλό χρυσό με πολύ λεπτές, διαρκείς φυσαλίδες
Μύτη:
Πυρήνες καρπών πέτρας (βερίκοκο, δαμάσκηνο)
Εσπεριδοειδείς τρεις
Ανθικές υποψίες
Ανάπτυξη σε brioche, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, ελαφριά μπαχάρι και μεταλλικές νότες
Ουρανίσκος:
Κρεμώδης αλλά σταθερή επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Οροφή με ώριους καρπούς, εσπεριδοειδή και αλάτι/μεταλλικές νότες
Τέλος: Μακριά, κομψό, ελαφρώς καπνιστό και αλμυρό
Ανάλυση Στυλ
Το 2017 vintage εκφράζει:
Περισσότερη φρεσκάδα και ευθύτητα από θερμότερους οίνους (π.χ. 2009)
Δυνατή ισορροπία μεταξύ πλουσιότητας και έντασης
Ξεκάθαρα γαστρονομικό προφίλ
Συνδυασμοί Φαγητού
Αχιβάδες και ωμό θαλασσινό
Μαλάκια (αστακός, γαρίδα langoustine)
Εκλεκτά ψάρια με σάλτσες με βάση το βούτυρο
Foie gras
Δυνατότητα ωριματισμού
Καταναλώστε άμεσα με οξυγονοποίηση ή μεταγάλωμα
Βέλτιστο παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς πολύ μελωμένο, καβουρδισμένο και πικάντικο βάθος
Τοποθέτηση στην αγορά
Τοποθετημένο ως σημείο αναφοράς Prestige Champagne, συνδυάζοντας δύναμη μάρκας με συνεπή ποιότητα