2024 Antinori, Cervaro della Sala - Ούμπρια - 6 Bottles (0.75L)

Το Il Cervaro della Sala 2024 εμφανίζεται στο ποτήρι με ανοιχτό ξανθό χρώμα παντελεβιοξύνου, πλουτισμένο από λαμπερούς πρασινωπούς αντανακλάσεις. Στο nose ανοίγεται με ένα πολύπλοκο και βαθύ μπουκέτο: ξεχωρίζουν νότες εσπεριδοειδών από ροζ γκρέιπφρουτ και αρωματικές νότες από μελίσα (elderflower) και χαμομήλι, περιτυλιγμένες από γλυκές αποχρώσεις βανίλιας και κρέμας ζαχαροπλαστικής. Στο τελείωμα εμφανίζεται η χαρακτηριστική και αναγνωρίσιμη μεταλλική νότα από πέτρα φωκέα. Στην palato η είσοδος είναι τεντωμένη, ζωντανή και κομψή. Η αλμυρή δομή και η φρέσκια κάθετη οξύτητα στηρίζουν αναφορές σε αμύγδαλο καβουρδισμένο, τζίντζερ και λευκό πιπέρι. Το πόροσο είναι πλούσιο και κρεμώδες, και επεκτείνεται σε ένα επίλογο διαρκή, λεπτού και μεγάλου ύψους ευγενείας, χαρακτηριστικά που το επιβεβαιώνουν ως ένα από τα πιο μακρόβια και περιζήτητα λευκά κρασιά επένδυσης στην αγορά. Διοικησαστικό: Umbria IGT (Indicazione Geografica Tipica) Οι ποικιλίες: Chardonnay (πρωτεύον) και μικρή ποσότητα Grechetto Αλκοολικός βαθμός: 12,5% Συνολικό σε μορφή: 750 ml (Διαθέσιμο και σε Magnum 1,5L) Σύνθεση του εδάφους: προοδευτικά αργιλώδες, ασβεστούχο και πλούσιο σε απολιθωμένες κογχύλες Παραγωγή και παλαίωση: Οι γλεύκες ζυμώνουν ξεχωριστά. Το Chardonnay ζυμώνεται και ωριμάζει σε δρύινες δεξαμενές για περίπου 5 μήνες, όπου πραγματοποιείται η μαλoλακτική ζύμωση. Το Grechetto ζυμώνεται εξ ολοκλήρου σε ανοξείδωτες δεξαμενές για τη διατήρηση της φρεσκάδας. Ακολουθεί ο συνδυασμός και περαιτέρω περίοδος ωρίμανσης σε φιάλη περίπου 10 μήνες Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 10–12 °C Δυνατότητα παλαίωσης: Υπερβολικά υψηλή (πάνω από 10–15 χρόνια σε βέλτιστες συνθήκες κελάρας).