2021 Bertani Valpolicella Ripasso - Βένετο - 10 Bottles (0.75L)

10x Valpolicella Ripasso DOC 2021 - Bertani. Πληροφορίες στην ετικέτα, Διακρίσεις: Valpolicella Ripasso Denominazione di Origine Controllata (DOC)Έτος: 2021. Παραγωγός: Bertani. Αλκοολικός βαθμός όγκος: 13,5%. Σημείωμα Οργανοληπτικής Περιγραφής.

Οπτική Εξέταση: εμφανίζεται στο ποτήρι με διαυγή και έντονο κόκκινο ρουμπινί πυκνό, πλουτισμένο με γαλαζωπές αποχρώσεις. Με το γύρισμα του ποτηριού δείχνει εξαιρετική συνοχή, με πυκνά και καλά ορισμένα κάτοχοι που κατεβαίνουν με χάρη και αργότητα κατά μήκος των τοιχωμάτων του γυαλιού.

Οσφρητική Εξέταση: Στον οσφρητικό τομέα είναι έντονο, πολύπλοκο και καθηλωτικό. Αναδύονται αμέσως πλούσια αρώματα κόκκινων και μαύρων μούρων, όπως δαμάσκηνο, ξεραμένη βύσσινο, κεράσι και φράουλα. Η διαδρομή πάνω στους ιμβριώτες σπόρους και η ωρίμανση στο ξύλο προσθέτουν ένα ευχάριστο τερτιακό συμπλήρωμα με νότες γλυκών μπαχαρικών, βανίλια, κακάο, γλυκό καπνό και μια ελαφριά φωνή βάλσαμο από το μεσογειακό θάμνο.

Γευστική Εξέταση: Στο στόμα η είσοδος είναι ζεστή, απαλή και με πλήρες σώμα. Οι τανίνες είναι καλά λείανες και ενσωματωμένες στη δομή, ενώ η ζωντανή οξυδικότητα δίνει δυναμισμό και ισορροπία αποφύγοντας οποιαδήποτε αίσθηση μούχλας. Το τελικό αφήνει καλή μακρότητα και διατήρηση, με ευχάριστες επιστροφές μαύρων φρούτων αλκοολικών και ευγενών μπαχαρικών. Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 16°C - 18°C.

Ποτήρι Συνιστώμενο: Ανοικτό κόκκινο ποτήρι (τύπος Bordeaux) για την προώθηση της ανάπτυξης του αρωματικού bouquet.
Άνοιγμα Συνιστώμενο: περίπου 30 λεπτά πριν από τη γευσιγνωσία.

Εναρμονίσεις Γευσιγνωσίας: Πλούσια Πρώτα Πιάτα: Παπαρδέλες με ραγού κνίδιο ή λίστας κουνελιού, gnocchi, νόστιμα ριζότο όπως ριζότο με Amarone ή ριζότο με ρόδι και λουκάνικο. Κρέατα και Κυρίως Πιάτα: Ψημένες κρέες από κόκκινο κρέας, braise βοδινού, παϊδάκια αρνιού στο φούρνο, ψητές ποικιλότατες και μισητές σκελίδες φορ_MILANESE πάου gemaak.Τυριά: ωριμαστά και αρωματικά τυριά της βερονοζέτ, Monte Veronese DOP ωριμασμένο, Grana Padano άνω των 20 μηνών, Parmigiano Reggiano, Caciocavallo.

Πληροφορίες για το Κτήμα και τον Παραγωγό. Πάνω από 160 Χρόνια Ιστορίας: Ιδρύθηκε το 1857 από τον Giovanni Battista και Gaetano Bertani, το οινοποιείο αποτελεί σημείο αναφοράς από τα πιο υψηλά και σεβαστά στο σύνολο του ινολογικού περιβάλλοντος της Βενετίας και της Ιταλίας.
Το Οικογενειακό Έμβλημα: Το χαρακτηριστικό σφραγίδα που φαίνεται στο κέντρο της ετικέτας είναι το ιστορικό έμβλημα της οικογένειας Bertani, σύμβολο συνέχειας, αδιάσπαστης σύνδεσης με τη γη της Βερονέζης και με σχολαστική φροντίδα στην οινοποίηση.
Η Μέθοδος Ripasso: Αυτή η παραδοσιακή τεχνική, χαρακτηριστική και διακριτική της Valpolicella, συνίσταται στο επαννεφορά του νέου Valpolicella πάνω στις ιμβριώτες που είναι ακόμη ζεστοί, ζυμωμένοι και πλούσιοι σε σάκχαρα από την Amarone που μόλις ξαναβγήκε από το στάδιο της ζύμωσης. Αυτό δίνει στο κρασί μεγαλύτερη αλκοολική πυκνότητα, σώμα, πολυπλοκότητα και αρωματική μαλακότητα.