Μαχαίρι κουζίνας - Χάλυβας, Ξύλο - Ιαπωνία - Για αριστερόχειρες: ιαπωνικά Deba (和出刃) και Yanagiba 義久木屋/二見浦菊一文字則宗

● ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΓΙΑ ΟΡΙΣΜΕΝΕΣ ΧΩΡΕΣ ΤΗΣ ΕΕ - Αποστολές IOSS ΚΑΤΑ ΤΟΝ ΟΥΡ€ 150

Λόγω πρόσφατων αλλαγών στις διαδικασίες εισαγωγής της ΕΕ, προσωρινοί περιορισμοί αποστολής μπορεί να ισχύσουν για αποστολές IOSS κάτω από 150 EUR στις παρακάτω χώρες:

- Αυστρία
- Γερμανία
- Φινλανδία
- Γαλλία
- Βέλγιο
- Λουξεμβούργο
- Πορτογαλία
- Πολωνία

Η διαθεσιμότητα αποστολής ενδέχεται να αλλάξει ανάλογα με την Japan Post και τις τελωνειακές διαδικασίες της χώρας προορισμού.

Παρακαλούμε λάβετε υπόψη αυτή την πιθανότητα πριν from κάνετε προσφορά.

***
Σπάνιο Σετ Καρυοφυλλικά Ιαπωνικά Δεμπά (Deba) & Γιαναγκίμπα (Yanagiba) – Yoshihisa Kiya / Futamigaura Kikuichimonji – 2 Υπογραφόμενα παραδοσιακά Ιαπωνικά Ισια Knife

Ιδιαίτερα ενδιαφέρον και σπάνιο σετ δύο ιαπωνικών δεξιών αριστερόχειρων παλαιών μαχαιριών, που αποτελείται από ένα παραδοσιακό Deba και Yanagiba.

Το σημαντικότερο χαρακτηριστικό αυτού του σετ είναι ότι και τα δύο μαχαίρια φτιαγμένα για αριστερόχειρες. Παραδοσιακά ιαπωνικά μαχαίρια με μία κοπή είναι πολύ πιο κοινά σε δεξιόχειρη διαμόρφωση, καθιστώντας τα παλαιά αριστερόχειρα παραδείγματα ιδιαίτερα επιθυμητά για αριστερόχειρους μάγειρες, λάτρεις ιαπωνικών μαχαιριών και συλλέκτες.

Και τα δύο μαχαίρια είναι υπογεγραμμένα. Το Deba φέρει τα χαρακτηριστικά “義久 木屋” (Yoshihisa / Kiya), ενώ το Yanagiba φέρει τα χαρακτηριστικά “二見浦 菊一文字” (Futamigaura Kikuichimonji). Το ξύλινο χειρολαβό του Yanagiba διατηρεί επιπλέον εμπορική επιγραφή που διαβάζει “二見ケ浦 菊一文字則宗”.

Ο συνδυασμός αριστερής κατασκευής, δύο παραδοσιακών ειδικών μορφών λάμα, επιζήσασων ιαπωνικών επιγραφών και γνήσιων ενδείξεων μακρόχρονης χρήσης δίνει σε αυτό το ζευγάρι σημαντικό χαρακτήρα ως αντίκείμενα παλιά ιαπωνικά μαγειρικά εργαλεία.

1. Αριστερό Deba – “Yoshihisa / Kiya” (義久 木屋)

Το μαχαίρι στα αριστερά είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό Deba, διαμορφωμένο για χρήστη αριστερόχειρα.

Η λάμα φέρει τις επιγραφές:
義久 – Yoshihisa
木屋 – Kiya

Το Deba αποτελεί μια από τις χαρακτηριστικές εξειδικευμένες μορφές παραδοσιακού ιαπωνικού μαγειρικού μαχαιριού, με σχετικά ευρεία και βαριά λάμα σχεδιασμένη κυρίως για προετοιμασία ψαριού.

Αυτό το παράδειγμα έχει συμπαγή αλλά ισχυρή προφίλ, με αξιοσημείωτο ύψος λάμας και αιχμηρή άκρη.

Η λάμα διατηρεί εκτεταμένα ίχνη της εργασιακής ιστορίας της, συμπεριλαμβανομένου οξείδωσης, πατίνα, γρατζουνιών και φθοράς από ακονίσματα. Αντί να αποκατασταθεί καλλυντικά, αυτά τα σημάδια ηλικίας παραμένουν ορατά ως μέρος του γνήσιου βεντάζια χαρακτήρα του.

Περίπου διαστάσεις:

Συνολικό μήκος: 31 εκ
Μήκος λάμας: 16 εκ
Μήκος λαβής: περίπου 14,5 εκ
Μέγιστο ύψος λάμας: περίπου 5,0 εκ

Παραδοσιακή ξύλινη ιαπωνική λαβή με σκούρο φερέλ.

2. Αριστερό Yanagiba – “Futamigaura Kikuichimonji” (二見浦 菊一文字)

Το μαχαίρι στα δεξιά είναι ένα μακρύ, λεπτό παραδοσιακό ιαπωνικό Yanagiba, επίσης διαμορφωμένο για αριστερόχειρες.

Η λάμα φέρει την επιγραφή:
二見浦　菊一文字
Futamigaura Kikuichimonji

Επιπλέον, η λαβή διατηρεί εμπορική επιγραφή που διαβάζει:
二見ケ浦 菊一文字則宗

Αυτή η επιβιώσασα σήμανση στην λαβή αποτελεί ιδιαίτερα ελκυστικό λεπτομέρεια, συμπληρώνοντας την επιγραφή στη λάμα και προσθέτοντας περαιτέρω χαρακτήρα στο μαχαίρι.

Το Yanagiba διαθέτει το κλασικό μακρύ και στενό προφίλ που συνδέεται με ακριβή κοπή ψαριού και sashimi. Η μακριά κόψη κοπής επιτρέπει στον χρήστη να εκτελεί ομαλές γραμμικές κοπές χωρίς διακοπές.

Περίπου διαστάσεις:

Συνολικό μήκος: 36 εκ
Μήκος λάμας: 22 εκ
Μήκος λαβής: περίπου 14 εκ
Μέγιστο ύψος λάμας: περίπου 2,5–2,8 εκ

Παραδοσιακή ξύλινη λαβή με σκούρο φερέλ και επιβιώσασα εμπορική επιγραφή.

Σπάνια διαμόρφωση αριστερόχειρα

Κύριο χαρακτηριστικό αυτού του συνόλου είναι ότι και τα δύο μαχαίρια είναι αριστερόχειρα παραδείγματα.

Παραδοσιακά ιαπωνικά Deba και Yanagiba μαχαίρια χρησιμοποιούν συχνά ασύμμετρη, μονοκόφειον κοπή. Κατ’ επέκταση, οι δεξιόχειρες και αριστερόχειρες εκδόσεις δεν είναι απλώς εναλλάξιμες με τον ίδιο τρόπο όπως πολλά συμμετρικά δυτικά μαγειρικά μαχαίρια.

Ιστορικά και εμπορικά, τα δεξιόχειρα παραδείγματα εμφανίζονται πολύ συχνότερα. Τα αριστερόχειρα παραδοσιακά ιαπωνικά μαχαίρια είναι επομένως σημαντικά σπανότερα στην αγορά βεντάζια, ιδίως όταν προσφέρονται ως ζεύγος λειτουργικής συνάφειας όπως Deba και Yanagiba.

Για έναν αριστερόχειρα μάγειρα ή συλλέκτη, αυτό το σετ προσφέρει δύο από τις πιο χαρακτηριστικές εξειδικευμένες ιαπωνικές φόρμες μαχαιριών για προετοιμασία ψαριού στην κατάλληλη κατεύθυνση.

Αυτό κάνει το ζευγάρι ιδιαίτερα ενδιαφέρον για:
- Συλλέκτες παραδοσιακών ιαπωνικών μαχαιριών κουζίνας
- Αριστερόχειρες επαγγελματίες ή έμπειροι μάγειρες
- Ενθουσιώδεις παλαίμαχοι ιαπωνικοί μαγειρικοί εργαλείων
- Ενθουσιώδεις αποκαταστάσεις μαχαιριών
- Συλλέκτες που αναζητούν σπάνιες διαμορφώσεις λάμα

Παραδοσιακή συνύπαρξη Deba & Yanagiba

Τα δύο μαχαίρια αντιπροσωπεύουν ένα κλασικό και εξαιρετικά συνεπτυγμένο συνδυασμό μέσα στην παραδοσιακή ιαπωνική προετοιμασία ψαριού.

Το Deba είναι το πλατύτερο και βαρύτερο μαχαίρι της ζεύξης, παραδοσιακά συνδεδεμένο με τη διάλυση και προετοιμασία ψαριού.

Το Yanagiba, αντίθετα, είναι μακρύ, στενό και κομψό, παραδοσιακά συνδεδεμένο με την ακριβή κοπή ψαριού για σασίμι και παρόμοια πιάτα.

Μαζί, απεικονίζουν δύο διακριτά στάδια και φιλοσοφίες της παραδοσιακής ιαπωνικής τεχνικής μαχαιριών – η ανθεκτική γεωμετρία του Deba και η μακριά, ελεγχόμενη γεωμετρία κοπής του Yanagiba.

Το γεγονός ότι και τα δύο παραδείγματα είναι αριστερόχειρα το κάνει ζευγάρι ακόμα πιο αξιοπρόσεκτο.

Ιαπωνικές Επιγραφές

Οι επιβιώσασες ενδείξεις είναι ένα ακόμη ελκυστικό στοιχείο αυτού του συνόλου.

Deba:
義久
木屋

Yanagiba:
ΛΑΜΑ: 二見浦 菊一文字
Λαβή ονομασία: 二見ケ浦 菊一文字則宗

Αυτές οι επιγραφές παραμένουν ορατές παρά την ηλικία και τις προηγηθείσες ακονίσεις και χρήση τους, συνεισφέροντας στην ταυτότητα και στην γνήσια βεντάζια γοητεία.

Κατάσταση

Αυτά είναι γνήσια βεντάζια ιαπωνικά μαχαίρια κουζίνας, που έχουν χρησιμοποιηθεί παλαιότερα και προσφέρονται όπως έχουν.

Δείχνουν σημαντικά χρόνια και ενδείξεις χρήσης, συμπεριλαμβανομένων:
- βρωμιά και αποχρωματισμούς
- σκουριά και οξείδωση
- πατίνα και αφύσταξη
- γρατζουνιές και φθορές από ακονίσματα
- φθορά επιφανείας
- φθορά κατά το ακονισμα
- αποκόλληση ακμών
- ζημιά/τριβή στις άκρες
- φθορά γύρω από τις άκρες της λάμας
- βρωμιά και γρατζουνιές γύρω από τους φελλούς
- βρωμιά, αποχρωματισμοί και γρατζουνιές στα ξύλινα λαβές
- συνολική φθορά λόγω γήρανσης από παρατεταμένη χρήση και αποθήκευση

Το Deba εμφανίζει ειδικά ορατή οξείδωση, αποχρωματισμό και πατίνα σε ορισμένα σημεία της λάμας.

Παρακαλούμε εξετάστε προσεκτικά όλες τις φωτογραφίες πριν από την προσφορά. Οι φωτογραφίες αποτελούν βασικό μέρος της περιγραφής κατάστασης.

Δεν έχει πραγματοποιηθεί επαγγελματική γυάλισμα, πλήρης αφαίρεση σκουριάς, ακονίσματα ή αποκατάσταση για αυτήν την πώληση. Τα μαχαίρια προσφέρονται σκόπιμα με τη σημερινή πατίνα και ίχνη προηγούμενης χρήσης.

Σημαντική Ειδοποίηση για τους Προσερχόμενους

Αυτά τα μαχαίρια δεν παρουσιάζονται ως αποκατεστημένα ή άμεσα έτοιμα για μαγειρική χρήση.

Θεωρούνται κατάλληλα για συλλέκτες, αποκαταστάτες και έμπειρους λάτρεις ιαπωνικών μαχαιριών που κατανοούν τα vintage μαχαίρια με μία κοπή και μπορούν να πραγματοποιήσουν οι ίδιοι τον καθαρισμό, το ακονίσμα και τη συντήρηση.

Ανάλογα με τη χρήση τους, μπορεί να χρειαστούν σχολαστικός καθαρισμός, αφαίρεση σκουριάς, ακονίσμα, διόρθωση μαχαιριών και ζημιών στην άκρη, και άλλες εργασίες συντήρησης ή αποκατάστασης.

Δεδομένου ότι πρόκειται για μαχαίρια αριστερόχειρα, οι πιθανώς ενδιαφερόμενοι αγοραστές θα πρέπει επίσης να βεβαιωθούν ότι η κατεύθυνση της λάμας είναι κατάλληλη για τη χρήση τους.

Παρακαλούμε κάντε προσφορά μόνο αν κατανοείτε πλήρως και αποδέχεστε την παρούσα βεντάζια κατάσταση και είστε ικανοί να πραγματοποιήσετε τον καθαρισμό, το ακονίσμα και τη συντήρηση οι ίδιοι.

Όλες οι διαστάσεις που αναφέρονται παραπάνω είναι κατά προσέγγιση.

Μια ιδιαίτερα ελκυστική ευκαιρία απόκτησης δύο υπογεγραμμένα vintage αριστερόχειρα ιαπωνικά μαχαίρια σε ένα σετ: ένα σημαντικό Deba με την επιγραφή “義久 木屋” και ένα κομψό Yanagiba με την επιγραφή “二見浦 菊一文字” και λαβή με “二見ケ浦 菊一文字則宗” εμπορική σήμανση. Ένα διακριτικό ζευγάρι για τον λάτρη των αριστερόχειρων ιαπωνικών μαχαιριών, συλλέκτη ή έμπειρο αποκαταστάτη.

■ ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ - ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΡΙΝ ΤΗΝ ΕΓΚΥΡΩΣΗ

● ΔΕΝ ΑΠΟΣΤΟΛΕΙΤΑΙ ΣΤΗ ΔΑΝΙΑ, ΗΝ.ΒΑΣΙΛΕΙΑ, ΗΠΑ (USA)

● Προσφορά και πληρωμή
παρακαλούμε μην κάνετε προσφορά αν δεν προτίθεστε να ολοκληρώσετε την αγορά και να πραγματοποιήσετε την πληρωμή. Με το να βάλετε προσφορά, επιβεβαιώνετε πλήρη πρόθεση να ολοκληρώσετε την πληρωμή αν κερδίσετε. Απλήρωτοι πλειοδότες προκαλούν σοβαρές καθυστερήσεις. Αν η πληρωμή δεν ολοκληρωθεί μετά από υπενθυμίσεις από την catawiki, η παραγγελία μπορεί να ακυρωθεί σύμφωνα με την πολιτική της catawiki.

● κατάσταση του αντικειμένου
όλα τα αντικείμενα είναι βίντετζ ή αντίκες ή προ-χρησιμοποιημένα εκτός αν αναφέρεται διαφορετικά. Σημάδια ηλικίας, φθοράς, γρατζουνιές, λεκέδες, σκουριά, οξείδωση, πατίνα, επιδιορθώσεις, σημάδια από ακονίσματα και άλλες ατέλειες πρέπει να αναμένονται.
παρακαλούμε εξετάστε προσεκτικά όλες τις φωτογραφίες πριν από την προσφορά. Οι φωτογραφίες αποτελούν σημαντικό μέρος της περιγραφής.
κατανοήστε επίσης ότι ορισμένα ελαττώματα ή ατέλειες μπορεί να μην φαίνονται στις φωτογραφίες. Κρυφά ή μη ορατά ελαττώματα μπορεί να υπάρχουν.
επιπλέον, η κατάσταση του αντικειμένου μπορεί να αλλάξει κατά τη μεταφορά λόγω δόνησης, κρούσης, θερμοκρασίας, υγρασίας ή χειρισμού.
επομένως, τα αντικείμενα πωλούνται αυστηρά σε αγοραστές που έχουν γνώση και ικανότητα να προβούν στον καθαρισμό, ακονίσματα, αποκατάσταση ή επιδιόρθωση εάν είναι απαραίτητο. Αυτό το σετ δεν είναι κατάλληλο για αγοραστές που περιμένουν πλήρως αποκατεστημένα ή έτοιμα προς χρήση αντικείμενα χωρίς συντήρηση.
όλες οι μετρήσεις είναι περίπου.

● σημαντική ειδοποίηση σχετικά με τους παραδοσιακούς ιαπωνικούς χειρισμούς μαχαιριών
τα παραδοσιακά ιαπωνικά μαχαίρια κουζίνας (wa-bocho) χρησιμοποιούν εναλλάξιμες λαβές από ξύλο. οι λαβές είναι αναλώσιμα εξαρτήματα και μπορεί να χρειαστεί επιδιόρθωση ή αντικατάσταση λόγω ηλικίας, ξηράνματος, συρρίκνωσης, ρωγμών, χαλάρωσης ή μεταφορικής πίεσης. τα ανταλλακτικά δεν περιλαμβάνονται.

● περιορισμοί αποστολής - μαχαίρια
εξαιτίας του βρετανικού νόμου (UK), δεν αποστέλλονται μαχαίρια στο Ηνωμένο Βασίλειο. λόγω αυστηρών κανονισμών, δεν αποστέλλονται μαχαίρια και στη Δανία. αποστολές σε άλλες χώρες μπορεί επίσης να περιορίζονται ανάλογα με τις τοπικές νομοθεσίες. οι προσφορές από περιορισμένες χώρες θα ακυρώνονται.

● διεθνείς αποστολές - τελωνεία
οι κανόνες εισαγωγής για μαχαίρια διαφέρουν από χώρα σε χώρα. ο αγοραστής επιβεβαιώνει τη νομιμότητα εισαγωγής. ο πωλητής εφοδιάζει από την Ιαπωνία με ακριβείς δηλώσεις τελωνείων. καθυστερήσεις τελωνείου, ελέγχοι, κατάσχεση, φόροι ή προβλήματα εισαγωγής είναι εκτός ελέγχου του πωλητή.

● χώρες στις οποίες δεν αποστέλλουμε
Δεν αποστέλλουμε προς τις Ηνωμένες Πολιτείες αυτή τη στιγμή λόγω συνεχιζόμενων διεθνών περιορισμών αποστολής.
Η υπηρεσία αποστολής προς τις ΗΠΑ παραμένει προσωρινά σε αναστολή και αυτή τη στιγμή δεν μπορούμε να αποδεχτούμε παραγγελίες με διευθύνσεις παραδόσεων στις ΗΠΑ.
Επίσης προσωρινά δεν αποστέλλουμε προς Πορτογαλία λόγω αστάθειας εφοδιαστικής.
Οι προσφορές από αυτές τις χώρες θα ακυρώνονται.

● διεθνής κατάσταση - περιορισμοί αποστολής
λόγω παγκόσμιων συνθηκών, κυρώσεων, περιορισμών μεταφοράς ή θεμάτων ταχυδρομείου, η αποστολή μπορεί να γίνει αδύνατη σε ορισμένες χώρες. σε τέτοιες περιπτώσεις οι παραγγελίες μπορεί να ακυρωθούν.

● σημαντική ειδοποίηση για την Ιταλία
η παράδοση στην Ιταλία μπορεί να διαρκέσει ένα μήνα ή περισσότερο λόγω τελωνείων και καθυστερήσεων ταχυδρομείου. παρακαλούμε προσφέρετε μόνο αν το αποδέχεστε.

● κανένα ομαδικό κόστος αποστολής
κάθε αντικείμενο θα αποστέλλεται ξεχωριστά ακόμη και αν αγοραστούν πολλα.

● μέθοδος αποστολής και χρόνος παράδοσης
όλα τα αντικείμενα αποστέλλονται από την Ιαπωνία μέσω Japan Post. εκτιμώμενος χρόνος παράδοσης 3–4 εβδομάδες. ο χρόνος παράδοσης δεν εγγυάται.

● τελωνεία και φόροι εισαγωγής (Αγοραστές ΕΕ)
οι τελωνειακοί δασμοί, ο ΦΠΑ και άλλοι φόροι δεν περιλαμβάνονται. ο αγοραστής είναι υπεύθυνος για όλους τους χρεώσεις.

● επαφή με τελωνείο και ευθύνη αγοραστή
ο αγοραστής πρέπει να απαντά promptly στις αιτήματα τελωνείου. αποτυχία μπορεί να προκαλέσει καθυστέρηση, επιστροφή, κατάσχεση ή καταστροφή του πακέτου.

● επιστραφέντα δέματα
εάν επιστραφούν λόγω άρνησης τελωνείου ή μη-απάντησης, η επαναποστολή απαιτεί διπλό κόστος αποστολής.

● ανωτέρα βίας
ο πωλητής δεν ευθύνεται για καθυστερήσεις ή αποτυχίες που προκαλούνται από πόλεμο, κυρώσεις, καταστροφές, αναστολή ταχυδρομείου ή άλλα απρόβλεπτα γεγονότα.

● συμφωνία
με την τοποθέτηση προσφοράς, επιβεβαιώνετε ότι έχετε διαβάσει και αποδεχτεί τους όρους και ότι κατανοείτε ότι το αντικείμενο ενδέχεται να περιέχει μη ορατές ελαττώσεις και ενδέχεται να χρειαστεί καθαρισμός, ακονίσματα, αποκατάσταση ή επιδιόρθωση.