Herdade do Esporão - Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο - 6 - Μπουκάλι 750ml

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΘΕΩΡΗΣΤΕ: Πρόκειται για επαναλαμβανόμενου διαγωνισμού δημοπρασία. Ο αριθμός σφραγίδας που βλέπετε στις φωτογραφίες μπορεί να διαφέρει από εκείνο/αυτά που υπάρχουν στο/στα μπουκάλια σας.

Esporão Extra Virgin Olive Oil 6 x 750ml
Περιοχή Αλεντέζου

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Μέρος του οικοσυστήματος montado της Αλεντέζου (δάση φλοιού φράγκο) στην Πορτογαλία, το Herdade do Esporão έχει εξαιρετικές συνθήκες για τη γεωργία – μεγάλες θερμικές μεταβολές, φτωχά και ποικίλα εδάφη και εκπληκτικό βιοποικιλότητα που βοηθά να παραγάγουμε σε ισορροπία με το περιβάλλον. Με 691,9 εκτάρια αμπελώνων, ελαιώνων και άλλων καλλιεργειών που καλλιεργούνται με βιολογικές μεθόδους. Εδώ έχουν φυτευτεί περί τα 40 ποικιλίες σταφυλιών, 4 τύποι ελιάς, οπωρώνες και κήποι κουζίνας.
Λίγο περισσότερο από 170 χιλιόμετρα νοτιοανατολικά της Λισαβόνας, κοντά στην ιστορική πόλη Reguengos de Monsaraz, συναντάμε ένα τοπίο τυπικό της περιοχής Baixo Alentejo. Εδώ, ανάμεσα σε εύφορες πεδιάδες, ρηχές κοιλάδες, περιστασιακά ρυάκια, αμπελώνες, και ελαιώνες, βρίσκεται το Herdade do Esporão.
Οι κωμόπολεις και οι μικρές λευκοχρωματισμένες αγροτικές κοινότητες φυλάττουν τη μνήμη της ζωής που χρονολογείται από τους Προϊστορικούς χρόνους των ταπερ και των νταντάδων, ακολουθούμενη από τους Ιβηριανούς, τους Ρωμαίους, τους Βισγοτθούς και τους Μουσουλμάνους και τους πολλούς άλλους που κάποτε κατοικούσαν εδώ.
Η μεσαιωνική ιστορία της περιοχής ξεκίνησε με την Reconquista του Monsaraz και του Reguengos το 1232. Έκτοτε το κρασί και το ελαιόλαδο έχουν γίνει αναπόσπαστο στοιχείο της περιοχής. Τα γεωγραφικά όρια του Herdade do Esporão (αρχικά Defesa do Esporão) καθορίστηκαν μόνο το 1267, και παραμένουν πρακτικά αμετάβλητα από τότε, παρά το γεγονός ότι υπήρξαν σκηνές αιματηρών μαχών και ηρωικών πράξεων σε σχεδόν εννέα αιώνες.
Ο Soeiro Rodrigues, ο κριτής της πόλης Évora, υπήρξε ο πρώτος από πολλούς ιδιοκτήτες, που περιλάμβανε τον Santiago Rodrigues de Vasconcelos, τον Morgado D. Álvaro Mendes de Vasconcelos (ο οποίος έχτισε τον Πύργο Esporão) και τους κόμητες των Alcáçovas, οι οποίοι διατήρησαν την περιουσία μέχρι το 1973, χρονιά που την απέκτησαν οι José Roquette και Joaquim Bandeira.
Το 1985, η πρώτη σοδειά σηματοδότησε τη δημιουργία της μάρκας Esporão και το πρώτο κρασί που παρήχθη από τη Finagra, S.A. Το 1989 αρχίσανε οι εξαγωγές κρασιού σε πλέον των 50 διεθνών αγορών.
Οκτώ χρόνια αργότερα, το Esporão εισήλθε στην αγορά του ελαιολάδου με την αγορά της SPAZA (Sociedade Produtora de Azeites do Alentejo) – πλέον Esporão Azeites.

ΕΛΙΕΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ: Επιλογή ποικιλιών που συγκομίστηκαν στην περιοχή.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΕΚΧΥΜΕΥΣΗΣ
Λίγο μετά τη συγκομιδή, οι ελιές μεταφέρονται στο ελαιουργείο Esporão στο Reguengos de Monsaraz όπου αμέσως αρχίζει η ψυχρή εκχύλιση σε θερμοκρασίες δωματίου που δεν ξεπερνούν τα 27ºC (80,6ºF). Ο καρπός συνθλίβεται γρήγορα και περνά από έναν εναλλάκτη θερμότητας για να συντομεύσει τον χρόνο εκχύλισης και να διατηρήσει τα αρώματα. Μια φυγόκεντρος διαχωρίζει μηχανικά το πυρήνα από το λάδι που φιλτράρεται και συσκευάζεται άμεσα.

ΓΝΩΡΙΜΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
Άρωμα πράσινων και ώριμων ελιών με φρουτώδη νότα. Σημειώσεις από φρούτο, χόρτα και φύλλα. Φρέσκο, ελαφρώς πικρό και πικάντικο με ένα φινίρισμα από αποξηραμένα καρύδια. Ένα ομαλό, αρμονικό ελαιόλαδο με καλό ισορροπημένο χαρακτήρα που προέρχεται από τα φρουτώδη αρώματα χαρακτηριστικά της Αλεντέζου.

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Εξαιρετικό για μαγείρεμα και τηγάνισμα σε μια ευρεία γκάμα συνταγών, συμπεριλαμβανομένων σούπες, ζαχαροπλαστική και ψήσιμο.