Balblair 2012 + Strathmill 2011 - Asta Morris - 700ml - 2 μπουκαλιών

Strathmill 12 Year Old 2011 – Asta Morris
Distillery: Strathmill
Region: Scotland (Speyside)
Bottling: Strathmill 12 Year Old 2011/2024 Asta Morris, Bourbon cask (#AM159), 286 bottles
Colour: Light gold
ABV: 51.0%
A soft little candy
Αν πρόσφατα ήμουν καλεσμένος στο Bar Terroir στην καρδιά της Γκεντ (πρώην Gouts & Couleurs, πλέον υπό ένα νέο όνομα, νέο μενού, αλλά οι ίδιοι υπέροχοι άνθρωποι και εξυπηρέτηση – απόλυτα αξίζει μια επίσκεψη!). Ο λόγος της επίσκεψής μου ήταν μια δοκιμή κρασιών που οργάνωσε ο Jeroen από Care For Craft Spirits, παρουσιάζοντας τις νέες κυκλοφορίες Asta Morris. Θα μπορούσατε να πείτε ότι ο Bert Bruyneel himself ήταν ο ομιλητής-επισκέπτης, αλλά με τον πραγματικό «Zotte Bert» τρόπο άφησε τα περισσότερα από τα λόγια στον Jeroen. Περάσαμε υπέροχα, γεμάτοι χιούμορ και – το πιο σημαντικό – εξαιρετικό ουίσκι. Το βράδυ ξεκίνησε με ένα νέο Strathmill, μια απόσταγματοποιία Speyside που έκτοτε έχει σταματήσει εντελώς την παραγωγή μαλτ ουίσκι και έχει πλήρως στραφεί προς το τζιν, πιστέψτε το ή όχι!

Στη μύτη, αυτό είναι ένα μαλακό μικρό καραμέλα. Βανίλια, καραμέλα, Digestive biscuits, σανό, και ένα καλάθι κίτρινων φρούτων σε διάφορα στάδια ωριμότητας. Μια πολύ δελεαστική αρχή.
Στην παλέτα, και πάλι ένα μαλακό μικρό καραμελωμένο. Παρά το ABV που του δίνει αρκετό σώμα, παραμένει ένα θαυμάσια προσιτό “session whisky” – ο καλύτερος τύπος – όπου οι φρουτώδεις, γλυκές νότες από τη μύτη επιστρέφουν καθαρά, συμπληρωμένες από αρκετή ξυλώδη μπαχαρικότητα για να δώσει ένα απαλό σκαλοπάτι. Φαίνεται απλό αλλά είναι ήσυχα αρκετά πολύπλοκο.
Το φινίρισμα φέρνει ξανά όλες τις γεύσεις, με μια ευχάριστη διακριτή πίκρα στο τελικό της υπόκλιση. Υπέροχο.
Αυτό είναι ένα πραγματικά εύκολο στην πόση Speyside ουίσκι που κατεβαίνει τόσο ομαλά που μπορεί εύκολα να παραβλέψεις την κρυφή του πολυπλοκότητα. Ένας τυπικός Speyside θησαυρός. Και γύρω στα 75 ευρώ, είναι μια αληθινή ευκαιρία.
Δοκίμασε από τον Mark Dermul στις 30-05-2024

Balblair 11 Year Old 2012 – Asta Morris
Distillery: Balblair
Region: Scotland (Highlands)
Bottling: Balblair 11 Year Old 2012/2024 Asta Morris, ωριμασμένο σε βαρέλι Bourbon + Palo Cortado sherry (#AM143), 250 bottles
Colour: Light gold
ABV: 52.0%
Texture & Tasting
Το Balblair έχει σταδιακά ανεβάσει τη δική μου προσωπική κατάταξη αγαπημένων αποσταγματοποιών – ειδικά μετά τη γευστική δοκιμή διαφόρων αποσταγματοποιών που κυκλοφορούν μόνο σε αυτά. Οι προσδοκίες από αυτή τη νέα κυκλοφορία της Asta Morris ήταν φυσικά υψηλές, ιδίως γνωρίζοντας ότι έλαβε μια παρατεταμένη ολοκλήρωση (ή μάλλον μια διπλή ωρίμανση) σε βαρέλι Palo Cortado. Πρόκειται για ένα αρκετά σπάνιο στυλ sherry – ουσιαστικά ένα Fino που ακολούθησε απροσδόκητη τροπή μέσω φυσικής εξέλιξης (το Google είναι ο φίλος σας) – προσφέροντας μια τραχιά, διακριτή Edge. Απολαμβάνω τα ουίσκι με επιρροή sherry, απολαμβάνω το Balblair… αλλά πώς θα συνδυάζονταν τα δύο;
Η μύτη είναι εξαιρετικά ελκυστική, αμέσως φέρνοντας το DNA-στίγμα του Balblair με βουτυρώδη ζαχαροπλαστικά, αχλάδι και μια υπόνοια ζουμπούνια, όμορφα αγκαλιασμένα από την αδιαμφισβήτητη επιρροή του βαρελιού sherry. Και κάντε χάρη στο ουίσκι: πέρασε 11 χρόνια στο ξύλο, οπότε δώστε του 11 λεπτά στο ποτήρι. Η εξέλιξη είναι εντυπωσιακή, και γίνεται μόνο καλύτερη με τον καιρό.
Στην παλέτα, είναι μεταξένιο-λεία με το ABV σε σχεδόν τέγματη ισορροπία. Νερό; Απολύτως όχι απαραίτητο. Ευχάριστα γλυκό και ζαχαρωμένο, προσφέροντας βούτυρο καραμέλα, γλυκάνισο, βανίλια και καραμέλα, ενισχυμένα από μια υπόσπηση αλμύρας από την επιρροή του sherry. Η υφή είναι εξαιρετική. Αυτό είναι μια μαεστρία βαρελιού από τον τεχνίτη στη Δυτική Φλάνδρα που ήσυχα επιμελείται και θρέφει αυτά τα βαρέλια με ακρίβεια.
Το φινίρισμα είναι μακρύ, σταδιακά θερμαίνοντας με μπαχαρικά πριν ξεραθεί ήπια σε μια απαλότητα, κομψή απώλεια γεύσης.
Τι εξαιρετικό Balblair αυτό, ειδικά λαμβάνοντας υπόψη την ηλικία του. Μπράβο, Bert. Αν το βρείτε ακόμα, πωλείται γύρω στα 76 ευρώ – μια πραγματική ευκαιρία.
Δοκίμασε από τον Mark Dermul στις 30-05-2024