2012 Ceretto, Cannubi San Lorenzo - Μπαρόλο DOCG - 1 Magnum (1,5 L)

Το Cannubi-San Lorenzo είναι το υψηλότερο τμήμα του λόφου Cannubi. Πρόκειται για ένα μικρό κομμάτι γης με εξαιρετικά περιορισμένη επιφάνεια: εκτεθειμένο προς τα ανατολικά/νοτιοανατολικά έχει μόλις ένα πέμπτο εκταρίου και καλλιεργείται με αρχαϊκό τρόπο, χωρίς μηχανική στήριξη. Διαθέτει ένα κεντρικό σώμα που χαρακτηρίζεται από την παρουσία πολύ παλιών κορμών. Συλλέγουμε λίγα πολύτιμα σταφύλια από αυτές τις σειρές, τα οινοποιούμε με τον παραδοσιακό τρόπο και επιτρέπουμε στο αποτέλεσμα να ωριμάσει σε φιάλες μεγάλου format για τουλάχιστον δέκα χρόνια. Στο ποτήρι το κρασί εμφανίζει μια εξαιρετική πολυπλοκότητα: η μύτη είναι εκλεπτυσμένη, καλειδοσκοπική, με νότες μπαχαρικών και πορτοκαλιού. Η γεύση είναι λεπτή και κλασική: ένας συνδετικός κρίκος με τη γη της Langhe. Η μακρά παραμονή στο ποτήρι κάθε φορά似 ανοίγει ένα παράθυρο, μας επιτρέπει να βλέπουμε μέσα από την κλειδαριά, αλλά υπάρχει ακόμη πολύ με το περιμένουμε. Ο χρόνος ρέει αργά στο Barolo.