2023 Dievole - Chianti Classico DOCG - 9 Bottles (0.75L)

Το Chianti Classico είναι το κρασί-σύμβολο ολόκληρης της παραγωγής του οινοποιείου Dievole, στο οποίο ανήκει ο ρόλος του πρώτου πρεσβευτή. Μία ταυτότητα και γεωγραφικός χαρακτήρας, όπου οι τανίνες, ώριμες και καλά ενοποιημένες στη συνολική δομή, συνεισφέρουν στο να δώσουν σώμα και απόλαυση στην τελική γουλιά, μετατρέποντας το πόσιμο σε πραγματικό θαύμα. Μία ετικέτα που ερμηνεύει με κλασικότητα την ονομασία προέλευσης και η οποία, αν και ήδη τώρα μπορεί να προσφέρει συναισθήματα, στο μέλλον θα σας εκπλήξει ακόμη περισσότερο για την πολυπλοκότητα και το βάθος.

Το Dievole Chianti προέρχεται από ένα blend στο οποίο, εκτός του Sangiovese, συναντώνται και άλλα αμπελικά είδη επιτρεπόμενα από τον κανονισμό παραγωγής, συγκεκριμένα 6% Canaiolo και 4% Colorino. Οι αμπελώνες βρίσκονται σε ύψος από 300 έως 420 μέτρα πάνω από τη στάθμη της θάλασσας και το υπέδαφος είναι αμμώδες-πηλώδες, πλούσιο κυρίως σε ασβεστόλιθο και μαρίνες. Η συγκομιδή γίνεται προς τα τέλη Σεπτεμβρίου και ο μούστος που προέρχεται από το πάτημα των σταφυλιών ζυμώνει σε δεξαμενές από σκυρόδεμα χωρητικότητας 75 εκατ.λιτ, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η επόμενη ωρίμανση πραγματοποιείται αρχικά για 13 μήνες σε μεγάλες δρύινες δεξαμενές και στη συνέχεια, μετά τη φιάλωση, για άλλους τρεις μήνες απευθείας σε γυαλί.

Το Dievole Chianti Classico εμφανίζεται οφθαλμικά με ένα κεραμιδό-ρουμπινί χρώμα, με ιδιαίτερη συγκέντρωση και ένταση. Το αρωματικό του προφίλ αναπτύσσεται ξεκινώντας από κλασικές νότες βιολέτας Mammola και μικρά κόκκινα φρούτα, και ύστερα κατευθύνεται προς τριτογενείς αποχρώσεις μπαχαρικών και κακάο. Στη γεύση έχει καλό σώμα, κοφτερό, με έναν ισορροπημένο και αρμονικό σβήσιμο χάρη στην τέλεια επεξεργασία των ταννινών· κλείνει με ένα τελικό που χαρακτηρίζεται από ευχάριστη οσφρητική επίμονη. Μία ετικέτα που, χρόνο με το χρόνο, συνεχίζει να επιβεβαιώνεται σε εξαιρετικά επίπεδα ποιότητας.