Waterford - Hook Head 1.1 & Sheestown 1.2 - 700ml - 2 μπουκαλιών

Waterford Hook Head 1.1 και Waterford Sheestown 1.2
Αυτά τα δύο προϊόντα ανήκουν στη σειρά Single Farm Origin της αποστακτήρια Waterford, Ιρλανδία, η οποία εστιάζει στην έννοια του “terroir” (η επίδραση του εδάφους, κλίματος και περιβάλλοντος στη γεύση του ουίσκι). Κάθε έκφραση χρησιμοποιεί βύνη που καλλιεργείται αποκλειστικά σε ένα μόνο αγρόκτημα, αποστάζεται αργά και ωριμάζει σε μια ποικιλία βαρελιών ώστε να αναδειχθούν οι μοναδικές διαφορές κάθε προέλευσης. Και οι δύο είναι ιρλανδέζικα single malt ουίσκι χωρίς ψυχρή διήθηση ή πρόσθετα χρωμάτων, με ABV 50%. Ακολουθεί μια λεπτομερής περίληψη καθεμίας.
Waterford Hook Head 1.1
Αυτό είναι το πρώτο λανσάρισμα (έκδοση 1.1) της φάρμας Hook Head, που βρίσκεται στην νοτιοανατολική ακτή της Ιρλανδίας (Nott Wexford), σε απόσταση μόλις 10 μιλίων από την απόσταξη. Η Propino βύνη του 2015 καλλιεργήθηκε από τον Martin Foley σε εδάφη από πηλό και ιζήματα ασβεστόλιθου (σειρά Elton), εκτεθειμένη σε θαλασσινά δυνατά από τους βοριάδες του Ατλαντικού, που της δίνουν έναν θαλασσινό και πικάντικο χαρακτήρα. Ωριμάζει για πάνω από 3 χρόνια και 8 μήνες σε ποικιλία βαρελιών, συμπεριλαμβανομένων πρώτο γεμάτο ουίσκι βορείου αμερικανικού οξέα, γοργόβρωδο από αμερικάνικο δρύ, και γαλλική δρυ.
• Χαρακτηριστικά γεύσης (επίσημες σημειώσεις και κριτικές):
• Μυρωδιά: Ζεστό ψωμί, γήινες μπαχαρικές νότες όπως μοσχοκάρυδο και γαρίφαλο, θαλασσινά αλάτι από ποπ κορν, γάλα σοκολάτας, καραμέλα και μούχλα ή φύλλα.
• Γεύση: Πλούσια και ελαιώδης υφή, με γήινη μανταρινιά από βύνη, αλμυρή καραμέλα, φλοιό εσπεριδοειδών, γαρίφαλο, λευκή πιπεριά, μπισκότα τζίντζερ και μια ελαφριά επίγευση από αλατισμένα ποπ κορν.
• Τέλος: Μακρύς και ελαιώδης, με διαρκείς μπαχαρικές νότες και μια πινελιά αλμύρας.
• Κύρια χαρακτηριστικά: Πρόκειται για ένα νεανικό ουίσκι με μέλλον, με έμφαση στα μπαχαρικά και θαλασσινές επιρροές. Μέσος όρος βαθμολογιών σε κριτικές: περίπου 84/100 (Whiskybase). Εκτιμώμενη τιμή: περίπου 60-80 € ανά 70 cl. Είναι μια περιορισμένη έκδοση που ξεχωρίζει για το “καταδρομέα μπαχαρικών” με νότες γλυκερίας, λεμονιού και πικάντικης σοκολάτας.
Waterford Sheestown 1.2
Αυτό είναι η δεύτερη έκδοση (1.2) της φάρμας Sheestown, στην επαρχία Kilkenny, δυτικά του ποταμού Nore. Γνωστή ως «ο τόπος του πλούσιου βοσκού», ο καρπός της πρώτης συγκομιδής (αποστάχθηκε το 2016) καλλιεργήθηκε από τον Phillip O’Brien σε κυματοειδή, καλώς αποχετευόμενα εδάφη κυρίως από ασβεστόλιθο και αργιλικά πετρώματα. Ωριμάζει 4 χρόνια (περίπου 4 μήνες περισσότερο από το 1.1), σε βαρέλια αμερικανικής και γαλλικής δρυός πρώτης πλήρωσης, ορισμένα από Vin Doux Naturel για μεγαλύτερη πολυπλοκότητα.
• Χαρακτηριστικά γεύσης (επίσημες σημειώσεις και κριτικές):
• Μ μυρωδιά: Φιλική και απαλή, με βούτυρο, shortbread, σπόρος άνισου γλυκόριζου, δαμάσκηνο, ροδάκινο, υπόβαθρο μεταλλικό και εσπεριδοειδή.
• Γεύση: Βυνητική και ζαχαροπλαστική (ζύμη για φύλλο), αλλά με επιδεξιότητα μπαχαρικών από τζίντζερ, πιπέρι, κακάο και μοσχοκάρυδο. Υφή ελαιώδης, αλλά μερικές φορές τραχεία λόγω της νεότητας της ωρίμανσης.
• Τέλος: Μακρύς και πικάντικος, με νότες μελιού, φλοιού εσπεριδοειδών, sherry και ζεστά μπαχαρικά.
• Κύρια χαρακτηριστικά: Δίνει έμφαση σε terroir χαμηλού ύψους υψηλής ποιότητας, με έμφαση στη φρουτώδη γλυκύτητα και ήπιες μπαχαρικές νότες. Μέσος όρος βαθμολογιών: παρόμοιος με 84/100, αν και ορισμένες κριτικές σημειώνουν ότι είναι λιγότερο ισορροπημένο από άλλα του Waterford λόγω της νεότητας. Εκτιμώμενη τιμή: 70-90 € ανά 70 cl. Είναι μια περιορισμένη έκδοση που τονίζει ήπιες αλλαγές λόγω της παραπάνω ωρίμανσης, με νότες αχλαδιού, νερόντο και μια κρεμώδη νότα.
Και τα δύο ουίσκι είναι ιδανικά για όσους αναζητούν εξερευνήσεις terroir σε ιρλανδικά νεανικά και φυσικά ουίσκι. Συνιστώνται neat (σκέτα) για να απολαύσετε τις αποχρώσεις τους. Waterford, που ιδρύθηκε από τον Mark Reynier (πρώην Bruichladdich), δίνει προτεραιότητα στην ιχνηλασιμότητα με κωδικούς TÉIREOIR σε κάθε φιάλη.