2016 Fattoria dei Barbi - Μπρουνέλο ντι Μονταλσίνο Riserva - 4 Bottles (0.75L)

Fattoria dei Barbi, Brunello di Montalcino Riserva 2016

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ:
Παραγωγός: Fattoria dei Barbi
Κρασί: Brunello di Montalcino
Έτος παραγωγής: 2016
Αριθμός φιαλών: 4
ΙΣΧΥς: 0,75L
Αμπέλων: 100% Sangiovese
Ωρίμανση: σε μικρομεσαία ξύλινα σκεύη (2,25 hl – 15 hl), ακολούθως μεταφορά σε μεγαλύτερες δεξαμενές. Το Brunello Riserva ωριμάζει στο ξύλο για τουλάχιστον τρία χρόνια.
Αλκοόλ: 14,5%

Το Riserva της Fattoria dei Barbi παράγεται μόνο σε εξαιρετικές οινοπαραγωγές—εκείνες που μπορούν να αξιοποιήσουν πλήρως το εκπληκτικό δυναμικό παλαίωσης του Brunello, ικανό να υπερβεί τον αιώνα. Επιλέγουμε με προσοχή τα πιο κατάλληλα δρύινα βαρέλια που ευθυγραμμίζονται καλύτερα με το στυλ της Fattoria dei Barbi. Πρόκειται για έναν αυθεντικό Brunello—εντυπωσιακό σε κάθε πτυχή και με εκρηκτική κομψότητα. Μετά τον συνθλιψιμό και τον κατάργηση των σπόρων, τα σταφύλια ψύχθηκαν γρήγορα στους 16°C σε περιβάλλον προστατευμένο από CO2. Αυτή η διαδικασία ψύξης των φλοιών διευκολύνει την ευρύτερη εξαγωγή ανθοκυανινών και πολυφαινολών.Η τυπική αλκοολική ζύμωση διήρκεσε περίπου 16–17 ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 27–28°C. Απομάκρυνση από τα ιζήματα ακολούθησε η κανόνας μαλoλακτικής ζύμωσης· το κρασί στη συνέχεια τοποθετήθηκε σε μικρομεσαία ξύλινα σκεύη (2,25 hl – 15 hl) πριν μεταφερθεί σε μεγαλύτερα δρύινα βαρέλια.
Το Brunello Riserva ωριμάζει στο ξύλο για τουλάχιστον τρία χρόνια και λεπταίνεται στη φιάλη για τουλάχιστον έξι μήνες.