2023 Dievole - Chianti Classico DOCG - 9 Bottles (0.75L)

Το Chianti Classico είναι το κρασί-σύμβολο ολόκληρης της παραγωγής της οινοποιίας Dievole, στο οποίο ανήκει ο ρόλος του πρώτου πρέσβευτή. Ένας συνδυασμός ταυτότητας και τόπου, όπου οι τανίνες, ώριμες και καλά ενσωματωμένες στη γενική δομή, συνεισφέρουν στο σώμα και την ευχαρίστηση της τελικής γουλιάς, κάνοντας το πόσιμο πραγματικό μαγικό. Ένα ετικέτο που ερμηνεύει με κλασικότητα την ονομασία προέλευσης και, αν και ήδη σήμερα μπορεί να χαρίσει συναισθήματα, στο μέλλον θα εντυπωσιάσει ακόμη περισσότερο για τη συνθεσιμότητα και το βάθος.

Το Dievole Chianti προέρχεται από ένα blend στο οποίο, πέρα από το Sangiovese, βρίσκουμε και άλλες ποικιλίες αμπέλου επιτρεπόμενες από τον κανονισμό παραγωγής, συγκεκριμένα 6% Canaiolo και 4% Colorino. Οι αμπελώνες βρίσκονται σε ύψος από 300 έως 420 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας και το υπέδαφος είναι ιλυώδες-αργιλώδες, πλούσιο κυρίως σε ασβέστη και μάργες. Η σοδειά γίνεται προς τα τέλη Σεπτεμβρίου και ο μούστος που προκύπτει από το πάτημα των σταφυλιών ζυμώνεται σε δεξαμενές σκυροδέματος χωρητικότητας 75 εκατονλιτρών σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η επόμενη ωρίμανση πραγματοποιείται αρχικά για 13 μήνες σε μεγάλα δρύινα βαρέλια και, μετά την εμφιάλωση, για άλλους τρεις μήνες απευθείας σε γυάλινο δοχείο.

Το Dievole Chianti Classico φαίνεται με τα μάτια ως βαθύ ρουμπινί χρώμα, με ιδιαίτερη συμπύκνωση και ένταση. Το αρωματικό προφίλ ξεκινά από κλασικές νότες βιολέτας και μικρού κόκκινου φρούτου, για να κατευθυνθεί προς τριαδικές αποχρώσεις μπαχαρικών και κακάο. Στο στόμα έχει καλό σώμα, στιβαρό, με μια ισορροπημένη και αρμονική γεύση χάρη στην τέλεια επεξεργασία των τανινών· κλείνει με ένα φινίρισμα που χαρακτηρίζεται από ευχάριστη οσφρητική διάρκεια. Ένα ετικέτο που, χρόνο με το χρόνο, συνεχίζει να επαληθεύεται σε εξαιρετικά υψηλά ποιοτικά επίπεδα.