2023 Dievole - Chianti Classico DOCG - 9 Bottles (0.75L)

Ο Chianti Classico είναι το κρασί-σήμα της ολόκληρης παραγωγής του οινοποιείου Dievole, στο οποίο ανήκει ο ρόλος του πρώτου πρεσβευτή. Μία ταυτότητα και τοπικός χαρακτήρας, όπου τα ταννίνες, ώριμες και καλά ενοποιημένες στη συνολική δομή, συνεισφέρουν ώστε να προσφέρουν σώμα και ευχάριστη γεύση στο τελικό ποτήρι, μετατρέποντας το ποτό σε πραγματικό θαύμα. Μια ετικέτα που ερμηνεύει με κλασικό τρόπο την ονοματολογία της περιοχής και που, αν και σήμερα είναι ικανή να προσφέρει συναισθήματα, στο μέλλον θα εντυπωσιάσει ακόμη πιο πολύ λόγω της πολυπλοκότητας και του βάθους της.

Το Dievole Chianti έχει προέλευση από ένα blend όπου, δίπλα στο Sangiovese, συναντάμε και άλλες ποικιλίες που επιτρέπονται από τον κανόνα παραγωγής, συγκεκριμένα 6% Canaiolo και 4% Colorino. Οι αμπελώνες βρίσκονται σε ύψόμετρο μεταξύ 300 και 420 μέτρων πάνω από τη στάθμη της θάλασσας και το υπόστρωμα είναι αμμώδες-ιλύς, πλούσιο κυρίως σε ασβεστόλιθο και μαρμάρες. Η συγκομιδή γίνεται προς το τέλος Σεπτεμβρίου και ο ζυμωμένος μούστος από τους στέμφυλους ζυμώνεται σε κονιάματα σκυροδέματος χωρητικότητας 75 ελτ σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η επόμενη ωρίμανση πραγματοποιείται αρχικώς για 13 μήνες σε μεγάλες δρύινες δεξαμενές και, μετά τη φιάλη, για άλλους τρεις μήνες απευθείας σε γυαλί.

Το Dievole Chianti Classico εμφανίζεται οπτικά με κόκκινο ρουμπινί χρώμα, με ιδιαίτερη συγκέντρωση και ένταση. Το αρωματικό προφίλ αναπτύσσεται ξεκινώντας από κλασικές νότες βιολέτας και μικρά κόκκινα φρούτα, για να προσανατολιστεί προς τριτογενείς αποχρώσεις μπαχαρικών και κακάου. Στη γεύση έχει καλό σώμα, κοφτερό, με ισορροπημένο και αρμονικό χαρακτήρα χάρη στην τέλεια επεξεργασία των ταννινών· κλείνει με ένα επίμονο τελείωμα που φέρνει ευχάριστη οσφρητική ανάμνηση. Μια ετικέτα που, ανά έτος, συνεχίζει να επιβεβαιώνεται σε εξαιρετικά επίπεδα ποιότητας.