Bunnahabhain 12 years old - b. Δεκαετία του 1990 - 70cl

Αυτό το σπάνιο Bunnahabhain 12yo (70cl, 40%), εμφιαλωμένο περίπου το έτος 2000 (ο κωδικός μπουκαλιού αρχίζει με L1029), σηματοδοτεί ένα κρίσιμο σημείο καμπής στην ιστορία αυτής της εμβληματικής απόσταγματοποιίας του νησιού Ιλάι. Αυτή η συγκεκριμένη έκφραση αντιπροσωπεύει το τέλος μιας παραδοσιακής εποχής, λίγο πριν η μάρκα επανασχεδιάσει πλήρως τον εαυτό της.

Σε αντίθεση με τα βαριά, καπνιστά και φαρμακευτικά ουίσκι από γειτονικές αποστάξεις όπως οι Laphroaig ή Ardbeg, το Bunnahabhain προώθηκε ως ήπιο, χωρίς καπνό Ιλάι ουίσκι. Το πνεύμα παραγόταν με καθαρό ανοιξιάτικο νερό από τον ποταμό Margadale, μεταφερόμενο μέσω υπόγειων σωληνώσεων για να αποφευχθεί η απορρόφηση γεύσεων από το τύρφη. Για τη γήρανση χρησιμοποιήθηκαν κυρίως ένα συνδυασμό βαρελιών βομβαρδισμένου ουίσκι και κρασιού sherry.

Εμφιαλωμένο γύρω στο 2000, αυτό το μπουκάλι χρονολογείται από μια εποχή κατά την οποία η βιομηχανία ουίσκι κινούνταν ακόμη σε μεγάλο βαθμό βάση των προτύπων μεγάλων οίκων ανάμειξης:
• Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: Εκείνη την εποχή, το πρότυπο των 12 ετών εμφιαλωνόταν με 40% ABV. Το ουίσκι φιλτράριζόταν με κρύο (chill-filtered) και χρωματιζόταν με καραμέλα για να διασφαλιστεί ο ομοιόμορφος όψη.
• Συσκευασία: Το μπουκάλι διακρίνεται από το κλασικό βιομηχανικό στυλ (συνήθως με σωλήνα ή κουτί με ναυτικό ή σχοινί motif και το εμβληματικό λογότυπο «Helmsman»).

Πολύ λίγα άλλαξαν για τη μπίρα αμέσως μετά το γύρισμα του αιώνα. Το 2010, η Bunnahabhain αποφάσισε να αλλάξει ριζικά πορεία. Διέκοψαν την έκδοση των 40% και αύξησαν το αλκοολικό περιεχόμενο της έκφρασης 12 ετών σε 46,3%, κυκλοφορώντας πλέον το ουίσκι χωρίς κρύο φιλτράρισμα και χωρίς πρόσθετο χρωματισμό.

Αυτό έχει μετατρέψει το μπουκάλι του 2000 σε μια υγρή χρονοκάψουλα. Οι λάτρεις του ουίσκι και οι συλλέκτες επιδιώκουν αυτές τις συγκεκριμένες εμφιαλώσεις των 40% για να ζήσουν πώς έχει εξελιχθεί το προφίλ γεύσης της αποστακτοβιομηχανίας μέσα στις δεκαετίες.

Οι γευσιγνώστες συχνά περιγράφουν αυτήν τη παλιότερη έκδοση ως ελαφρύτερη και πιο κρεμώδη—μερικές φορές με χαρακτηριστική «Old Bottle Flavor» από γόμα και αποξηραμένα φρούτα—σε αντίθεση με τις πιο σύγχρονες, πλούσιες νότες sherry και ακτογραμμής των τωρινών εκδόσεων 46,3%.