2023 Dievole - Chianti Classico DOCG - 9 Bottles (0.75L)

Ο Chianti Classico είναι το συμβολικό κρασί ολόκληρης της παραγωγής του οινοποιείου Dievole, και αναλαμβάνει τον ρόλο του πρώτου πρεσβευτή. Μια ταυτότητα και γεωγραφικός χαρακτήρας, όπου οι τανίνες, ώριμες και καλά ενοποιημένες στη γενική δομή, συμβάλλουν στο να προσδώσουν σώμα και ευχαρίστηση στην τελική γουλιά, κάνοντας το ποτό πραγματικά μαγευτικό. Μια ετικέτα που ερμηνεύει με κλασικό τρόπο την προέλευση και την ονομασία, και που, αν ήδη τώρα μπορεί να προσφέρει συναισθήματα, στο μέλλον θα εκπλήξει ακόμη περισσότερο με τη πολυπλοκότητα και το βάθος.

Ο Dievole Chianti προέρχεται από ένα blend όπου, παράλληλα με τον Sangiovese, εντοπίζονται και άλλες ποικιλίες επιτρεπόμενες από τον κώδικα παραγωγής, συγκεκριμένα 6% Canaiolo και 4% Colorino. Οι αμπελώνες βρίσκονται σε υψόμετρο μεταξύ 300 και 420 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, και το υπέδαφος είναι αμμώδες και αργιλώδες, πλούσιο κυρίως σε ασβεστόλιθο και μαρνέ. Η συγκομιδή πραγματοποιείται προς το τέλος Σεπτεμβρίου και ο μούστος που προέρχεται από πάτημα των ραγών ζυμώνεται σε δεξαμενές από σκυρόδεμα χωρητικότητας 75 ελτελιτρων σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Ο επακόλουθος ωρίμανση πραγματοποιείται αρχικά για 13 μήνες σε μεγάλες δρύινες δεξαμενές και ύστερα, μετά τη φιάλη, για άλλους τρεις μήνες απευθείας σε γυαλί.

Το Dievole Chianti Classico εμφανίζεται στο μάτι με ένα ρουμπινί χρώμα, με ιδιαίτερη συγκέντρωση και ένταση. Το αρωματικό προφίλ αναπτύσσεται ξεκινώντας από κλασικές νότες της βιολέτας μαμούλα και μικρών κόκκινων φρούτων, για να κινηθεί στη συνέχεια προς νότες τρίτης τάξης από μπαχαρικά και κακάο. Στο στόμα έχει καλή σώμα, έντονο, με μια ισορροπημένη και αρμονική γουλιά χάρη στην τέλεια επεξεργασία των τανινών· κλείνει με ένα τελικό χαρακτηριστικό από ευχάριστη οσφρητική διαρροή. Μία ετικέτα που, χρονιά με τη χρονιά, συνεχίζει να επιβεβαιώνεται σε εξαιρετικά ποιοτικά επίπεδα.