kitchen knife - Μαχαίρι κουζίνας - Kitchen knife set - μαχαίρι σεφ - γνήσιο δέρμα - Ηνωμένο Βασίλειο - Σεφ μαχαίρι, BBQ μαχαίρι100

Διπλωμένο ατσάλι: Διαθέτοντας λάμα υψηλής ποιότητας διπλωμένου ατσάλι, η ξύλινη λαβή στερεώνεται με βίδες μωσαϊκού ατσαλιού. Άνετο στο χέρι, θα θελήσεις να προσφερθείς ως μάγειρας απόψε. Για τους συλλέκτες ή τον μάστορα σεφ, αυτή η σειρά μαχαιριών είναι στυλάτη και φτιαγμένη για να διαρκεί. Κόβεις, τεμαχίζεις, φέρεις φέτες και χαράζεις τον δρόμο προς το να γίνεις κορυφαίος σεφ με αυτό το ευέλικτό μαχαίρι σεφ.

Μαχαίρι σεφ: Κοπτικά βότανα και καρύδια
Τεμαχισμός και κοπή φρούτων, λαχανικών και κρεάτων
Νιφάρισμα και συντριβή σκόρδου
Κοπή μέσω πεπονιών

Κοπτικό μαχαίρι: εύκολη διάσπαση των οστών κρέατος και πυκνών τροφίμων. Διαθέτουν κοντή, ευρεία λάμα που θυμίζει τσεκούρι με ευθεία κόψη, καθιστώντας τα χρήσιμα για κοπή και χάκι με κίνηση προς τα πάνω και προς τα κάτω.
Το μέγεθός τους ποικίλλει από 6 έως 12 ίντσες.

Μαχαίρι αποφλοίωσης: είναι ελαφρύ και διαθέτει κοντή λάμα με μυτερή άκρη, χρήσιμο για λεπτό μαχαίρωμα
κόβει, τεμαχίζει και φέρνει φρούτα
ξεφλούδισμα φλούδων για γαρνιτούρες
απομάκρυνση φλέβας από γαρίδες
περιποίηση περιττού λίπους κρέατος

Ένα μαχαίρι αποκοπής (boning knife) είναι είδος μαχαιριού κουζίνας με μια αιχμηρή άκρη και στενή λάμα. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή φαγητού για την αφαίρεση των οστών από πουλερικά, κρέας και ψάρι.

Συντήρηση μαχαιριών: Τα μαχαίρια από ανθρακούχο ατσάλι χρειάζονται μερικά επιπλέον βήματα για τη διατήρηση της λάμας σας.

Το ανθρακούχο ατσάλι αντιδρά ιδιαίτερα σε προϊόντα με υψηλή οξύτητα. Επομένως είναι επιτακτικό να ξεπλένετε τη λάμα σας και να τη σκουπίζετε στεγνή μετά το κόψιμο οξέων, όπως εσπεριδοειδή, ντομάτες και κρεμμύδια. Αν δεν ξεπλυθεί, το οξύ θα αρχίσει να διαβρώνει το ατσάλι και θα βλάψει τη λάμα.

Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα της μαχαίρας σας, συνιστούμε να την λαδώνετε με λάδι κατάλληλο για τρόφιμα ή ουδέτερο έλαιο, όπως λάδι καμέλια, για να προστατεύσει τη λάμα και να βοηθήσει μια αργή και ομοιόμορφη πατίνα. Το λάδι θα λειτουργήσει ως φράγμα ώστε να προστατεύσει από μελλοντική έκθεση σε υγρασία και οξέα. Μας αρέσει το λάδι καμέλια γιατί είναι ασφαλές για τρόφιμα, δεν έχει γεύση ή οσμή και δεν θα ξηρανθεί ή θα συσσωρευτεί στο ατσάλι τόσο εύκολα.

Εφαρμόστε μια ποσότητα λαδιού μεγέθους μπιζελιού στη λάμα και διανείμετε ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα από την ράχη μέχρι την κόψη. Η λιπαίωση της κόψης μπορεί να βοηθήσει το μαχαίρι να παραμείνει κοφτερότερο για περισσότερο χρόνο. Ωστόσο, ΜΗΝ ΑΓΓΙΖΕΤΕ ΑΠΕΥΘΕΙΑΣ ΤΗΝ ΚΟΨΗ ΤΟΥ ΜΑΧΑΙΡΙΟΥ ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ ΣΑΣ. Για να λιπάνετε την κόψη, εφαρμόστε μικρή ποσότητα λαδιού σε μια παχιά πετσέτα και περάστε απαλά την λαδωμένη πετσέτα πάνω στην κόψη. Σκουπίστε τυχόν περίσσεια λαδιού και αποθηκεύστε.

Πλένετε τα μαχαίρια πριν τα χρησιμοποιήσετε, καθώς το λάδι τα προστατεύει από τη σκουριά.
Πρέπει επίσης να τα διατηρείτε λαδωμένα αφού τα χρησιμοποιείτε.