2022 Pedres Blanques - Ρουσιγιόν - 3 Bottles (0.75L)

Οι Rié και Hirofumi Shoji καλλιεργούν 3,5 εκτάρια αμπέλια στο πιο απομονωμένο μέρος της ονομασίας Collioure, δηλαδή στο «Pedres Blanques» («λευκές πέτρες» στα καταλανικά)· το όνομα παραπέμπει στις εντυπωσιακές βραχοσκεπές που περιβάλλουν τον αμπελώνα. Αυτή η cuvée είναι μονοβιολογικό κρασί με Grenache, καλλιεργημένο σε ένα τεμάχιο στην Collioure, στην κορυφή ενός λόφου από σχιστόλιθο και γρανίτη. Ο στόχος αυτού του ιαπωνικού ζευγαριού είναι να παρεμβαίνει όσο το δυνατόν λιγότερο κατά τη διάρκεια της οινοποίησης, αφήνοντας στο κρασί να εκφράσει τα χαρακτηριστικά του terroir προέλευσης του. Η οινοποίηση γίνεται λοιπόν χωρίς λιπάσματα και χωρίς προσθήκη θειωδών. Τα σταφύλια ζυμώνουν ολόκληρα χάρη στη δράση των γηγενών ζυμών. Η ζύμωση διαρκεί περίπου 30 ημέρες, με εξαγωγή περιορισμένη στο απολύτως απαραίτητο: ελαφριά θραύση στην αρχή της διαδικασίας, ακολουθούμενη από ήπιο ρεμβανισμό. Ο μούστος στη συνέχεια μεταφέρεται με βαρύτητα σε χρησιμοποιημένες μπαρικές και η ωρίμανση συνεχίζεται μέχρι τον Απρίλιο. Στην απόλαυση θα βρούμε αρώματα αμυγδάλου, δαμάσκηνου και κανέλας, νότες ταπαναδέ και μαύρων φρούτων και την γεύση ουμάμι. Αυτό το υπέροχο, πολύπλοκο κρασί προσφέρει επίσης μια σημαντικά πλούσια υφή στον ουρανίσκο.