2023 Dievole - Chianti Classico DOCG - 9 Bottles (0.75L)

Το Chianti Classico είναι το κρασί-σύμβολο ολόκληρης της παραγωγής του οινοποιείου Dievole, στο οποίο αναλογεί ο ρόλος του πρώτου πρεσβευτή. Ένα ταυτότητας-και-περιοχής ανάμειξη, όπου τα ταννίνια, ώριμα και καλά ενοποιημένα στη δομή, συνεισφέρουν στο σώμα και στην απόλαυση της τελικής γουλιά, κάνοντας το ποτό πραγματικά μαγεία. Μια ετικέτα που ερμηνεύει με κλασικότητα τη γεωγραφική επωνυμία και, αν και τώρα είναι ικανή να προσφέρει συναισθήματα, στο μέλλον θα εντυπωσιάσει ακόμη περισσότερο λόγω της πολυπλοκότητας και του βάθους.

Το Dievole Chianti προέρχεται από ένα μπελάντ όπου, δίπλα στο Sangiovese, συναντάμε και άλλα ποώδη συμπεριλαμβανόμενα από τον κανονισμό παραγωγής, συγκεκριμένα 6% Canaiolo και 4% Colorino. Οι αμπελώνες βρίσκονται σε ύψος από 300 έως 420 μέτρα πάνω από το επίπεδο της θάλασσας και το υπέδαφος είναι αμμώδες-πηλώδες, πλούσιο κυρίως σε ασβεστόλιθο και μαρνές. Η συγκομιδή γίνεται προς το τέλος Σεπτεμβρίου και ο γλεύκος που προέρχεται από το πάτημα των σταφυλιών ζυμώνεται σε κοντέινερ μπετόν χωρητικότητας 75 εκατολιτρών σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η επόμενη ωρίμανση διεξάγεται αρχικά για 13 μήνες σε μεγάλα δρύινα βαρέλια και, μετά τη φιάλη, για ακόμη τρεις μήνες απευθείας σε γυαλί.

Το Dievole Chianti Classico εμφανίζεται οφθαλμικά με ένα βαθύ ρουμπίνι, εξοπλισμένο με ιδιαίτερη συγκέντρωση και ένταση. Το αρωματικό του προφίλ αναπτύσσεται ξεκινώντας από κλασικές νότες βιολέτας και μικρών κόκκινων φρούτων, για να στρέψει προς τριτογενείς νότες μπαχαρικών και κακάο. Στο στόμα έχει καλό σώμα, χαρακτηριστικό, με ισορροπημένη και αρμονική γουλιά χάρη στην άψογη επεξεργασία των ταννινών· τελειώνει με ένα φινάλε χαρακτηριστικό από ευχάριστη οσφρητική επίμονη. Μια ετικέτα που, χρόνια με το χρόνο, επιβεβαιώνει συνεχώς εξαιρετικά επίπεδα ποιότητας.