Waterford - Hook Head 1.1 & Sheestown 1.2 - 700ml - 2 μπουκαλιών

Waterford Hook Head 1.1 y Waterford Sheestown 1.2
Αυτά τα δύο προϊόντα ανήκουν στη σειρά Single Farm Origin της αποστακρηρίας Waterford, στην Ιρλανδία, η οποία εστιάζει στη έννοια του «terroir» (η επίδραση του εδάφους, του κλίματος και του περιβάλλοντος στη γεύση του ουίσκι). Κάθε έκφραση χρησιμοποιεί β barley που καλλιεργείται εξ ολοκλήρου σε ένα μόνο φράγμα, απόσταζεται αργά και γερνά σε μια ποικιλία βαρελιών για να τονίσει τις διαφορές κάθε προέλευσης. Και τα δύο είναι ιρλανδικά single malt ουίσκι χωρίς ψυχρή διήθηση ή πρόσθετα χρωμάτων, με ABV 50%. Παρακάτω, μια λεπτομερής περίληψη για το καθένα.
Waterford Hook Head 1.1
Αυτό είναι το πρώτο λανσάρισμα (έκδοση 1.1) του φράγματος Hook Head, που βρίσκεται στην νοτιοδυτική ακτή της Ιρλανδίας (Dublin? όχι: Κομητεία Wexford), μόλις 10 μίλια από την απόσταγματοποιία. Η Propino καλαμποκέας του 2015 καλλιεργήθηκε από τον Martin Foley σε εδάφη πηλού και ιλύος που προέρχονται από ασβεστολιθικά εδάφη (σειρά Elton), εκτεθημένα σε θαλάσσιες καταιγίδες του Ατλαντικού, δίνοντάς του χαρακτήρα θαλασσίου ακρωτηρίου και μπαχαρικά. Ωριμάζει για περισσότερα από 3 χρόνια και 8 μήνες σε ποικιλία βαρελιών, συμπεριλαμβανομένου bourbon πρώτης πλήρωσης, virgin αμερικανικού δρύινου και γαλλικού δρύινου.
• Χαρακτηριστικά γεύσης (επίσημα χαρακτηριστικά και κριτικές):
• Οσμή: Ψωμί φουρνιστό γήινο, μπαχαρικά όπως μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο, θαλασσινές νότες από ποπκόρν, γάλακτο σοκολάτα, καραμέλα και μυρωδιές από βρύα ή φύλλα.
• Στόμα: Πλούσια και παχύρευστη υφή, με γήινο μεταλλικό χαρακτήρα βύνης, αλμυρή καραμέλα, φλοιό εσπεριδοειδών, γαρίφαλο, άσπρη πιπεριά, μπισκότα τζίντζερ και μια ελαφριά νότα από αλμυρά ποπκόρν.
• Τέλος: Μακρύς και παχύρυθος, με διαρκείς μπαχαρικές νότες και μια νότα αλμύρας.
• Κύριες Χαρακτηριστικά: Είναι ένα νεανικό ουίσκι αλλά υποσχόμενο, με έμφαση στα μπαχαρικά и θαλασσινές επιρροές. Μέσο σκορ κριτικών: περίπου 84/100 (Whiskybase). Εκτιμώμενη τιμή: περίπου 60-80 € ανά 70cl. Πρόκειται για περιορισμένη έκδοση που ξεχωρίζει ως «χαρισματικός μπαχαρικών» με νότες γλυκείας μαρκάρι, λεμονιού και πιπερόχρωμο σοκολάτα.
Waterford Sheestown 1.2
Αυτή είναι η δεύτερη έκδοση (1.2) της φράγματος Sheestown, στην Κομητεία Kilkenny, δυτικά του ποταμού Nore. Γνωστό ως «ο τόπος της βλάστησης», η βύνη της πρώτης σοδειάς (αποσταγμένη το 2016) καλλιεργήθηκε από τον Phillip O’Brien σε κεκλιμένα, καλά αποστραγγιζόμενα εδάφη και κυρίως ασβεστόλιθου και αψαλιού. Ωριμάζει 4 χρόνια (περίπου 4 μήνες περισσότερο από την 1.1), σε βαρέλια αμερικανικού και γαλλικού δρύινου πρώτης πλήρωσης, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων από Vin Doux Naturel για μεγαλύτερη πολυπλοκότητα.
• Χαρακτηριστικά γεύσης (επίσημα χαρακτηριστικά και κριτικές):
• Οσμή: Φιλική και ήπια, με βούτυρο, shortbread (μπισκότο σπαστό), σπόρο μάραθο, δαμάσκηνο, ροδάκινο, γήινο και φρούτωδες υπόβαθρο.
• Στόμα: Βυζαντινό και φουρνιστό (ζύμη για φύλλο), αλλά με τη μπαχαρική σκληρότητα του τριμμένου τζίντζερ, πιπεριά, κακάο και μοσχοκάρδι. Υφή παχιά, αλλά μερικές φορές τραχύ λόγω της νεότητας.
• Τέλος: Μακρύς και πικάντικος, με νότες μελιού, φλοιού εσπεριδοειδών, sherry και ζεστά μπαχαρικά.
• Κύριες Χαρακτηριστικά: Εστιάζει σε terroir χαμηλού υψόμετρου υψηλής ποιότητας, με έμφαση στη φρουτώδη γλυκύτητα και ήπια μπαχαρικά. Μέσο σκορ: παρόμοιο με 84/100, αν και ορισμένες κριτικές σημειώνουν ότι είναι λιγότερο ισορροπημένο από άλλα της Waterford εξαιτίας της νεότητας. Εκτιμώμενη τιμή: 70-90 € ανά 70cl. Είναι μια περιορισμένη έκδοση που επισημαίνει ήπιες αλλαγές λόγω της επιπλέον παλαίωσης, με νότες αχλαδιού, βερίκοκου και μια κρέμαed αίσθηση.
Οι δύο ουίσκι είναι ιδανικά για όσους αναζητούν εξερευνήσεις terroir σε ιρλανδικά νέα και φυσικά ουίσκι. Προτείνεται neat (σκέτο) για να εκτιμήσουν τις νότες τους. Waterford, ιδρυθείσα από τον Mark Reynier (πρώην Bruichladdich), δίνει προτεραιότητα στη ιχνηλασιμότητα με κωδικούς TÉIREOIR σε κάθε φιάλη.