Taittinger, Cuvée Prestige - Ρενς - 3 Bottles (0.75L)

3x Σαμπάνια Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru – Magnum

Πληροφορίες ετικέτας

Παραγωγός: Pierre Paillard
Cuvée: Les Parcelles
Ονομασία: Champagne Grand Cru
Προέλευση: Bouzy Grand Cru, Καμπανία – Γαλλία
Μέγεθος φιάλης: Magnum 1500 ml
Αλκοολικός τίτλος: 12,5% vol.
Ποικιλίες σταφυλιού: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Εσοδεία βάσης: 2018
Ωρίμαση με τις οινολάσπες: περίπου τέσσερα χρόνια
Δοσολογία: Extra Brut
Απολάσπωση: Ιούλιος 2022
Παρασκευάζεται από: Antoine & Quentin Paillard
Ιστότοπος: www.champagne-pierre-paillard.fr

Περιγραφή

Το Les Parcelles αποτελεί τη συμπύκνωση του ύφους του Οίκου Pierre Paillard, μιας ιστορικής οικογενειακής επιχείρησης που βρίσκεται στο φημισμένο χωριό Grand Cru Bouzy. Αυτή η cuvée προκύπτει από την επιλογή πολλών αμπελοτεμαχίων, που καλλιεργούνται αποκλειστικά στην περιοχή του Bouzy, μία από τις πιο φημισμένες ζώνες της Καμπανίας για την ποιότητα του Pinot Noir.

Το χαρμάνι δίνει προτεραιότητα στο Pinot Noir, που προσφέρει δομή, βάθος και χαρακτήρα, ενώ το Chardonnay προσθέτει κομψότητα, φρεσκάδα και ακρίβεια. Η μακρά ωρίμαση με τις οινολάσπες χαρίζει πολυπλοκότητα και φινέτσα, που αναδεικνύονται ακόμη περισσότερο από τη φιάλη Magnum, ιδανική για πιο αργή και αρμονική ωρίμαση.

Οργανοληπτική ανάλυση

Όψη

Παρουσιάζει λαμπερό χρυσοκίτρινο χρώμα με φωτεινές ανταύγειες. Ο αφρισμός είναι εξαιρετικά λεπτός, συνεχής και επίμονος, με απαλό αφρό που μαρτυρά την υψηλή ποιότητα της δεύτερης ζύμωσης και της μακράς ωρίμασης.

Άρωμα

Το μπουκέτο ανοίγει με νότες ώριμων εσπεριδοειδών, κίτρινου μήλου, αχλαδιού και λευκού ροδάκινου. Ακολουθούν κομψά ανθικά αρώματα, μαζί με αποχρώσεις κόρας ψωμιού, μπριός, καβουρδισμένου φουντουκιού και φρέσκου αμυγδάλου. Με την οξυγόνωση αναδύονται ορυκτές και κιμωλιώδεις νύξεις, χαρακτηριστικές των καλύτερων terroirs της Καμπανίας, καθώς και διακριτικές πικάντικες και ζαχαροπλαστικές αποχρώσεις.

Γεύση

Στον ουρανίσκο εμφανίζει αμέσως ισορροπία και ακρίβεια. Η πρώτη εντύπωση είναι δροσερή και δυναμική, με κρεμώδεις φυσαλίδες, απόλυτα ενσωματωμένες. Το Pinot Noir προσδίδει όγκο, δομή και ευχάριστο φρουτώδη χαρακτήρα, ενώ το Chardonnay συμβάλλει με ένταση και κάθετη δομή. Η επίγευση είναι μακρά, αλμυρή και ορυκτή, με επίμονες νύξεις εσπεριδοειδών και καβουρδισμένων αρωμάτων.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος

Συνιστάται να σερβίρεται δροσερό και να αφεθεί να εκφραστεί σταδιακά στο ποτήρι, ώστε να αναδειχθούν τα πιο σύνθετα αρωματικά στοιχεία που αναπτύχθηκαν κατά τη μακρά ωρίμαση.

Γαστρονομικοί συνδυασμοί

Η δομή και η πολυπλοκότητα αυτής της Σαμπάνιας Grand Cru την καθιστούν εξαιρετικό συνοδό για όλο το γεύμα.

Ταιριάζει ιδιαίτερα με:

* Στρείδια και εκλεκτά θαλασσινά
* Καραβίδες και κόκκινες γαρίδες ωμές
* Ταρτάρ τόνου και μαγιάτικου
* Αστακό και καραβίδα
* Ριζότο με οστρακοειδή
* Εκλεκτά ψάρια στον φούρνο
* Ψητά πουλερικά
* Μοσχάρι σε ήπιες παρασκευές
* Μαλακά τυριά και τυριά μέτριας ωρίμασης
* Σύγχρονη γαστρονομική κουζίνα

Ο πλούτος του Pinot Noir επιτρέπει επίσης ενδιαφέροντες συνδυασμούς με πιάτα που περιέχουν μανιτάρια και τρούφα, καθώς και με παρασκευές μέτριας λιπαρότητας.

Περιοχή

Το Bouzy είναι ένα από τα πιο φημισμένα χωριά της Montagne de Reims και διαθέτει την ταξινόμηση Grand Cru. Τα κιμωλιώδη εδάφη και ο ευνοϊκός προσανατολισμός επιτρέπουν στο Pinot Noir να φτάσει σε εξαιρετικά υψηλή ποιότητα, παράγοντας κρασιά με βάθος, κομψότητα και αξιοσημείωτη δυνατότητα παλαίωσης.

Χαρακτήρας του κρασιού

Το Les Parcelles εκφράζει τέλεια την ταυτότητα του Bouzy: ένταση, ακρίβεια και φινέτσα. Η μακρά ωρίμαση με τις οινολάσπες και η μέτρια δοσολογία διαφυλάσσουν την καθαρότητα του terroir, προσφέροντας μια Σαμπάνια με αυθεντική προσωπικότητα και εξαιρετική γαστρονομική αξία.

Συμπέρασμα

Μια Σαμπάνια Grand Cru μεγάλης κομψότητας και βάθους, το Les Parcelles του Pierre Paillard συνδυάζει τη δομή του Pinot Noir με τη φινέτσα του Chardonnay σε άψογη ισορροπία. Η φιάλη Magnum ενισχύει ακόμη περισσότερο την πολυπλοκότητα και τη δυνατότητα παλαίωσης, προσφέροντας μια γευσιγνωσία γεμάτη αποχρώσεις, με φρεσκάδα, κρεμώδη υφή και μακρά ορυκτή επίγευση. Μια ετικέτα που αντιπροσωπεύει με τον καλύτερο τρόπο το κύρος και την αριστεία του terroir του Bouzy.