Dom Pérignon, 2008 & 2006 - Σαμπάνια Rosé - 2 Bottles (0.75L)

Η μάρκα Dom Pérignon ονομάστηκε προς τιμήν του Βενεδικτίνου μοναχού Πιέρ Περίνιόν (1638–1715), ο οποίος, ως διαχειριστής της οινοποιίας της Αββάτου Hautvillers στην καρδιά του Επτανόχου, αφιέρωσε τη ζωή του στην τελειοποίηση των μεθόδων οινοποιίας και της ποιότητας των αφρωδών οίνων, θεμελιώνοντας τα θεμέλια για την σύγχρονη παραγωγή σαμπάνιας.
Η Φιλοσοφία Millésimé: Διαφέρει από τις περισσότερες μεγάλες οίκων που παράγουν σαμπάνια «non-vintage» (μίξεις πολλών ετών). Η Dom Pérignon παράγει εξ ολοκλήρου Vintage Champagnes. Αυτό σημαίνει ότι κάθε φιάλή φτιάχνεται χρησιμοποιώντας μόνο σταφύλια που μαζεύτηκαν σε ένα εξαιρετικό έτος· εάν το έτος δεν κριθεί άξιο, η παραγωγή παραλείπεται.
Ιδιοκτησία: Σήμερα, η μάρκα ανήκει στον επιφανή οίκο πολυτελείας LVMH (Moët Hennessy Louis Vuitton) και καθοδηγείται από το όραμα του Chef de Cave (ιστορικά ο Richard Geoffroy και επί του παρόντος ο Vincent Chaperon).
Dom Pérignon Rosé Vintage 2006
Γευσιγνωστικές σημειώσεις
Οπτική εμφάνιση: Έντονο, βαθύ και φωτεινό ροζ χρώμα, με χαλκούχες και κεχριμπαρένιες ανταύγειες που προέρχονται από τη μακρά παλαίωση στις εναποθέσεις.
Άρωμα: Στη μύτη, ανοίγει με πλούσιες, ώριμες νότες κόκκινων φρούτων (φραμπουάζ, άγριο φράουλα και σκούρο κεράσι), συνοδευόμενες από καπνιστές νότες, κακάο, γλυκά μπαχαρικά και φλουδα πορτοκαλιού καραμελωμένη.
Γεύση: Στο στόμα είναι οπλισμένο, κρεμώδες και περιβάλλων. Η επίθεση είναι σάρκινη, αλλά αμέσως εξισορροπείται από δροσιά και μια λεπτή, μεταξένια ταννίνη. Το τελείωμα μακρύ, διαρκές και χαρακτηριστικά ευχάριστο σε μεταλλική και γευστική νότα.
Dom Pérignon Rosé Vintage 2008
Γευσιγνωστικές σημειώσεις
Οπτική εμφάνιση: Ένα φωτεινό και ζωντανό ροζ απόχρωση, με αντανακλάσεις προς το κοραλλί.
Άρωμα: Η vintage 2008 θεωρείται μία από τις μεγαλύτερες του αιώνα στη Σαμπάνια. Στη μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο και φρέσκο μπουκέτο: ξεχωρίζουν floral νότες βιολέτας και ίρις, ακολουθούν μικρά κόκκινα φρούτα (κορονιούβαμέικ / ριζοκάρπε), φλούδα εσπεριδοειδών, και λεπτές καμένες/ψημένες αποχρώσεις.
Γεύση: Στο ουρανίσκο εκπλήσσει με ασύγκριτη ένταση, ενέργεια και ακρίβεια. Η δομή είναι δυνατή, αλλά πολύ κάθετη, στηριγμένη από μια σφιχτή οξύτητα που εγγυάται εξαιρετική μακροζωία. Το τελείωμα μακρύ, κιμωδώδες και πικάντικο.