2007 Chateau d'Yquem - Sauternes 1er Cru Supérieur - 1 Φιάλη (0,75L)

Μπουκάλι Chateau d'Yquem Sauternes 2007 άψογη, πάντα διατηρούμενη στη δική μου ιδιωτική κάβα.

Το 2007 ανήκει σε εκείνες τις χρονιές που γράφουν την ιστορία του Château d’Yquem, του πρώτου Grand Cru Classé των Sauternes. Αρχικά προγραμματισμένη ως μια πρόωρη χρονιά όπως το 1997, το 2007 αποδείχθηκε τελικά αργότερα όσον αφορά την ανάπτυξη της διάσημης botrytis cinerea στη νότια περιοχή του Bordeaux. Μετά από μεγάλη αναμονή, η ευγενής μούχλα εγκαταστάθηκε από τα τέλη Σεπτεμβρίου μέχρι τις αρχές Οκτωβρίου. Όπως το 1967, έτσι και το 2007, το κρασί ολοκληρώθηκε αργά στο Château d’Yquem, με μια τέλεια botrytis. Πέρα από τις μοναδικές καιρικές συνθήκες αυτής της ταραχώδους χρονιάς, το Château d’Yquem 2007 διακρίνεται ως μια από τις μεγαλύτερες χρονιές των Sauternes.

Χρωματικά από παλαιό έως μέτριο χρυσό, το 2007 d'Yquem προσφέρει ισχυρά αρώματα τροπικών φρούτων—ξηροί μάνγκο και πάστα ανανά—τονισμένα με μέλι ακακίας, ψημένα αμύγδαλα και καπνό ξύλου, με νότες κιμωλίας, ποπ κορν και άνθη λάιμ. Ο ουρανίσκος αποκαλύπτει μια από αυτές τις σοδειές που μεταμορφώνονται σε ένα φαινομενικά πιο ξηρό στιλ απ' ό,τι είναι, κυρίως χάρη στη super-δυνατή βάση φρεσκάδας και τις πολύπλοκες γεύσεις με έμπνευση από ορυκτά, ολοκληρώνοντας με μια βασιλική, σατέν υφή και νοστιμιά. Δύσκολο να αντισταθεί κανείς τώρα, θα είναι μια από αυτές τις σοδειές Rip Van Winkle που μπορούν να προβλεφθούν ότι θα ωριμάσουν όχι μόνο για δεκαετίες αλλά και για γενιές. Για τους αριθμομάνεις: 14,2% αλκοόλ, 137 γραμμάρια ανά λίτρο υπολειμματική ζάχαρη, και συνολική οξύτητα 3,7 γραμμάρια ανά λίτρο H2SO4.
Robert Parker 99/100