Sauternes by Château d'Yquem: "3" & "5" & 2022 Privilegio, Feudi di San Gregorio - Sauternes, Καμπανία - 3 Half Bottles (0.375L)

η κληρονομιά

Η φήμη του Château d’Yquem έχει οικοδομηθεί πάνω από 400 χρόνια, με κορυφαία στιγμή το 1855, όταν αναγνωρίστηκε ως Πρώτης Κατηγορίας Κλάσης Υπέρτατη στον επίσημο κατάταξη που καθιερώθηκε κατόπιν αιτήματος του Αυτοκράτορα Ναπολέοντα Γ’ για την Παγκόσμια Έκθεση του Παρισιού. Ο μοναδικός αμπελώνας κρασιού που έχει επιτύχει αυτήν την τιμή, το Yquem βρίσκεται χωρίς ανταγωνισμό ανάμεσα στα θρυλικά μεγάλα κρασιά.

Οι αμπελώνες

Το Château d’Yquem έχει περίπου εκατό hectάρια στην καλλιέργεια, φυτεμένα με 75% Σεμίγιόν και 25% Σαβινιόν Μπλαν. Ο Σιρόν, παραπόταμος του ποταμού Γαρόνη που είναι ουσιώδης για τη δημιουργία των κρασιών Σατurne, παρέχει ένα εξαιρετικό μικροκλίμα για τα αμπέλια στον κτήμα. Είναι, στην ουσία, χάρη στη δράση των φθινοπωρινών πρωινών ομίχλων, λίγο πριν τη συγκομιδή, που οδηγεί στην εμφάνιση του Botrytis Cinerea, του «ευγενούς μούχλας». Εκτός από τα χαρακτηριστικά του «terroir» και του κλίματος, η φήμη του Château d’Yquem οφείλεται επίσης στην εμπειρογνωμοσύνη και την αριστεία. Με μια δραματικά περιορισμένη απόδοση, το Château d’Yquem παράγει κρασιά Σατurne που διακρίνονται από τη σπανιότητά τους.

Παρασκευή κρασιού
Κάθε έκδοση του Sauternes de Château d'Yquem παρασκευάζεται από ένα μείγμα εσοδειών. Στην βασική εσοδεία, προστίθενται σταδιακά ποσοστά από άλλες εσοδείες.

Sauternes 3: Παρτίδες από 4 εσοδείες από το 2011 έως το 2016, εμφιαλωμένες το 2017.
Sauternes 5: Παρτίδες 3 εσοδειών από το 2014 έως το 2016, εμφιαλωμένες το 2019.


Γευσιγνωσία
Με κάθε έκδοση, η δημιουργία μιας συνεπούς έκφρασης μέσω της σταδιακής ανάμειξης παρτίδων διαφορετικών εσοδειών αποτελεί την καινοτόμο ιδέα πίσω από αυτό το κρασί, που προορίζεται να απολαμβάνεται σε μια καθαρά γαστρονομική και χαλαρή διάθεση. Προσφέρει τόσο τις αρωματικές νότες υπερωριμασμένων φρούτων, τόσο χαρακτηριστικές των μεγάλων κρασιών «noble rot», όσο και τις αρωματικές νότες φρέσκων φρούτων, που είναι σχεδόν λεμονένιες και συμβάλλουν στη άμεση φωτεινότητα του κρασιού. Το στόμα είναι ευρύ στην αρχή και στη συνέχεια εξελίσσεται προς μια δροσερή, ξυπνητήρια οξύτητα. Αν και αυτό το κρασί Sauternes έχει κατασκευαστεί για να πίνεται νέος, διαθέτει ωστόσο πολύ καλό δυναμικό παλαίωσης.



1 x Château d'Yquem : Sauternes 3
1 x Château d'Yquem : Sauternes 5


Μπορντό - Σαουτέρν


2022 Privilegio
Το Passito "Privilegio" είναι ένα μεταξένιο και αρμονικό επιδόρπιο κρασί φτιαγμένο από σταφύλια Fiano dell'Irpinia, που αφήνονται να στεγνώσουν για οκτώ εβδομάδες σε καλά αεριζόμενα δωμάτια. Οι πλούσιες και διαρκείς νότες από γλυκό του κουταλιού βερίκοκο, καραμελωμένα αποξηραμένα φρούτα, αποξηραμένες σύκα και μέλι από ακακία προαναγγέλλουν μια επίμονη και απαλή γουλιά, τέλεια ισορροπημένη ανάμεσα στη γλύκα και τη φρεσκάδα.