C. da Silva, Dalva - 40 years old Tawny - Πόρτο - 1 Φιάλη (0,75L)

Παρακαλούμε σημειώστε: Πρόκειται για επαναλαμβανόμενο διαγωνισμό. Ο αριθμός(οι) της σφραγίδας που βλέπετε στις φωτογραφίες ενδέχεται να διαφέρει από αυτόν(αυτούς) στα μπουκάλια σας.

Dalva 40 ετών Tawny Port 1 x 0,75L

Το 1933, μόλις είχε φτάσει από τη Βραζιλία, ο Clemente da Silva κατάλαβε το όνειρό του για μια ζωή, δημιουργώντας ένα εξαιρετικό οινοποιείο που θα τον οδηγούσε στην παγκοσμιοποίηση της επιχείρησής του: C. da Silva – προερχόμενο από το ακρωνύμιο του ονόματός του. Ένα χρόνο αργότερα, κατέγραψε το εμπορικό σήμα Dalva, που προέρχεται από τη σύμπτυξη «da Silva». Με έναν απλό και πολύ πορτογαλικό ήχο, η επιτυχία ήταν εύκολη να επιτευχθεί σε διάφορες αγορές.
Αναζητώντας μια δραστηριότητα στην οποία να επενδύσει το κεφάλαιο από την επιχείρησή του στη Βραζιλία, ο νεαρός επιχειρηματίας εκμεταλλεύεται τη στενή συνεργασία με την εταιρεία Corrêa Ribeiro e Filhos, που ιδρύθηκε το 1862 και ανήκει στην οικογένεια της συζύγου του, για να χτίσει τα αρχικά αποθέματά του και να κάνει τα πρώτα βήματα στην επιχείρηση, με Vintage Ports από το 1896, 1912 ή 1920 να είναι διάσημα.
Συνδυάζοντας αιώνιες γνώσεις και τεχνικές με νέες τεχνολογίες και καινοτομίες, το χαρτοφυλάκιο της Dalva είναι μοναδικό και διακριτό, παρουσιάζοντας μια απαράμιλλη προσφορά Colheita Port Wines, που περιλαμβάνει μοναδικές και περιορισμένες εκδόσεις, τα κλασικά Vintage Port Wines, και μια αποκλειστική σειρά White Port Wines, κορυφώνοντας με τη συλλογή Golden White και Dry White, που είναι παλαιωμένα και ημερομηνιασμένα.

Οινοποιός: José Manuel Sousa Soares.

Βραβεία/Συστάσεις
96-97 Πόντοι, VertdeVin
95 Βαθμοί, Revista de Vinhos
19,5 βαθμοί, Decanter Magazine
18,5 Βαθμοί, Υψηλότητα, Paixão Pelo Vinho.

ΕΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΚΡΑΣΙΟΥ: Παραδοσιακές από το Douro, όπως Tinta Barroca, Tinto Cão, Touriga Nacional, Tinta Roriz και Touriga Franca.

οινική παρασκευή
Η διαδικασία ζύμωσης διακόπτεται στην ιδανική στιγμή, σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο παραγωγής Port Wine, η οποία περιλαμβάνει τη διακοπή της ζύμωσης μέσω της προσθήκης brandy από κρασί. Αυτό το 40 ετών Tawny Port προέρχεται από παρτίδες διαφορετικών κρασιών ανώτερης ποιότητας, παλαίωσαν σε δρύινα βαρέλια για διάφορα χρονικά διαστήματα, προσδίδοντας ένα κρασί με χρώμα tawny, με εξελιγμένους αρώματα και ένα προφίλ γευσιγνωσίας που αντιστοιχεί σε ένα κρασί 40 ετών.

Σημειώσεις γευσιγνωσίας
Αποχρώσεις καφέ και ελαιόχρωμου πράσινου. Ένα εξαιρετικά έντονο και πολύπλοκο Port wine, αποτέλεσμα δεκαετιών εξέλιξης σε ξύλο. Παρουσιάζει αρώματα αποξηραμένων φρούτων, με μια πινελιά μπαχαρικών (μοσχοκάρυδο) και καφέ. Ζωντανό και μεταξένιο, αποκαλύπτει νότες μελιού στον ουρανίσκο, με μακρά και πυκνή επίγευση.

σερβίρισμα
Μπορεί να απολαύσει κανείς μόνο ή μαζί με ορεκτικά όπως το «foie gras». Ταιριάζει τέλεια με γλυκά μοναχικά ή το παραδοσιακό «bolo-rei». Πρέπει να σερβίρεται μεταξύ 12ºC και 16ºC.