2021 Tenuta San Guido, Sassicaia - Super Tuscans - 1 Φιάλη (0,75L)

Bolgheri Sassicaia 2021
SOIL STYLE
Δείχνουν διαφορετικά και σύνθετα μορφολογικά χαρακτηριστικά, με την παρουσία ασβεστολιθικών περιοχών πλούσιων σε marl, καθώς και πέτρες και πετρώματα, και μερικώς αργιλώδη. Οι παραγωγικές εγκαταστάσεις βρίσκονται σε μέση υψόμετρο μεταξύ 100 και 300 μέτρων πάνω από το επίπεδο της θάλασσας, με έκθεση προς τα Δυτικά/Νοτιοδυτικά.
Κλίμα
Μια πολύ θετική εποχική τάση για το vintage του 2021, με βροχερό φθινόπωρο και θερμοκρασίες κάτω από τον εποχιακό μέσο όρο, ακολουθούμενη από έναν δύσκολο χειμώνα, ιδιαίτερα στα μέσα Φεβρουαρίου, όταν το πολικό κρύο του «Burian» προκάλεσε παγετούς τόσο τη νύχτα, με κορυφές μεταξύ -5 και -7°C, όσο και κατά τη διάρκεια της ημέρας. Ο Απρίλιος ξεκίνησε με θερμοκρασίες άνοιξης, αλλά από τα μέσα του μήνα οι θερμοκρασίες ξαναπροχώρησαν, πλησιάζοντας το 0°C. Μια κατάσταση που προκάλεσε αραίωση των οφθαλμών σε πρώιμες ποικιλίες όπως το Merlot, αλλά και το Cabernet Franc. Καθ' όλη τη διάρκεια της άνοιξης, παρατηρήσαμε εναλλαγές ηλιοφάνειας και σποραδικών βροχών, φρέσκο αέρα και θερμοκρασίες κάτω από το εποχιακό πρότυπο. Το φυτικό στάδιο των φυτών δεν επηρεάστηκε, εκτός από μια επιβράδυνση της ανάπτυξης. Οι θερμοκρασίες του καλοκαιριού ξεκίνησαν ήδη από το τέλος Μαΐου και διατηρήθηκαν, χωρίς βροχή, μέχρι το δεύτερο μισό του Ιουλίου. Από τα μέσα Αυγούστου, οι θερμοκρασίες επέστρεψαν σε φυσιολογικά επίπεδα και, ιδιαίτερα τη νύχτα, ακόμη και ελαφρώς κάτω από τον εποχιακό μέσο όρο. Τα φυτά δεν επηρεάστηκαν από τη ζέστη των καλοκαιρινών μηνών και η ανάπτυξη της βλάστησης ήταν κανονική, αν και με μικρότερες ράγες και μούρα, γεγονός που οδήγησε σε χαμηλότερη παραγωγή.
Το αποτέλεσμα αυτού του κλίματος είναι μια τέλεια ισορροπία μεταξύ τεχνικής ωριμότητας και φαινολικής ωριμότητας, με υγιή σταφύλια και εξαιρετική λιγνινοποίηση του σπόρου και επίσης του στελέχους.
Θερισμός
Η συγκομιδή πραγματοποιήθηκε με το χέρι, ξεκινώντας τις πρώτες ημέρες του Σεπτεμβρίου με τα νεότερα και πιο πρώιμα αμπέλια και συνεχίστηκε με τα Cabernet Sauvignons από τα χαμηλότερα αμπέλια, ολοκληρώνοντας την πρώτη εβδομάδα του Οκτωβρίου, με αυτά στα λόφια σε υψόμετρο περίπου 400 μέτρων πάνω από τη θάλασσα (Vigna di Castiglioncello και Vigna del Quercione).