2017 Fanti, "Vallocchio" - Μπρουνέλο ντι Μονταλσίνο DOCG - 6 Bottles (0.75L)

Brunello di Montalcino "Vallocchio" 2017

Περιγραφή:
Παραγωγός: Fanti
Κρασί: Brunello di Montalcino "Vallocchio"
Παλαιότητα: 2017
Αριθμός μπουκαλιών: 6
Μέγεθος: 0,75
Σταφύλια: 100% Sangiovese
Ωρίμανση: ελάχιστα 24 μήνες, μέρος σε βαρέλια barriques των 225 λίτρων και μέρος σε μεγάλα δρύινα βαρέλια των 30 hl.
Αλκοόλ: 14,5%

Η παλαιότερη καταγραφή (αρχές του 14ου αιώνα) του πιο διάσημου κρασιού που παράγεται σε αυτές τις περιοχές βρέθηκε στην περιοχή Castelnuovo dell'Abate: το τοπωνύμιο «Vallocchio Brunello», που βρίσκεται ανάμεσα στα «Podio Rubeo» και «Piage di Monte Caprile». Τα πέντε παλαιότερα αμπέλια της εταιρείας εκτείνονται εδώ, και από το 2010, μόνο σε εξαιρετικές χρονιές, παράγεται αυτή η ειδική επιλογή του Brunello di Montalcino, πλούσια σε δομή και αρωματική πολυπλοκότητα.

Το Fanti Brunello di Montalcino εκφράζει τα υψηλότερα χαρακτηριστικά γεύσης και κομψότητας. Η Tenuta Fanti είναι ο πιστός ερμηνευτής του, το Brunello di Montalcino DOCG της είναι ένα ζεστό, φιλόξενο κρασί, πάντα χαρακτηριζόμενο από μια καλά ορισμένη τανινική δομή. Ένα αυστηρό Brunello di Montalcino, κλασικό με την καλύτερη έννοια της λέξης. Για την παραγωγή αυτού του κρασιού μεγάλης παλαίωσης, πραγματοποιείται προσεκτική και επιλεκτική εργασία στον αμπελώνα και τη συγκομιδή, επιλέγοντας χειροκίνητα μόνο τα σταφύλια που είναι εμφανώς ώριμα και πολύ συγκεντρωμένα, ακολουθώντας ανάλυση σακχάρων και φαινολικών στοιχείων των επιμέρους περιοχών παραγωγής. Η διαδικασία οινοποίησης ξεκινά με την επιλογή των τσαμπιών και των μεμονωμένων σταφυλιών μέσω τριών τραπεζών επιλογής· απομάκρυνση των κοτσάνων και άλεσμα· ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία έως 28°C· και μακροχρόνια μάκρεση σε ανοξείδωτες δεξαμενές για μέγιστο διάστημα 25–30 ημερών, κατά το οποίο πραγματοποιούνται κατάλληλες αντλήσεις. Η δευτερογενής ζύμωση λαμβάνει χώρα πριν από την παλαίωση σε ξύλο. Μέρος του κρασιού παλαιώνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και μέρος σε μεσαίου μεγέθους βαρέλια για τουλάχιστον 24 μήνες. Παράγεται σε μπουκάλι για τουλάχιστον 4 μήνες πριν από την κυκλοφορία.