2014 Il Paradiso di Manfredi - Μπρουνέλο ντι Μονταλσίνο DOCG - 1 Φιάλη (0,75L)

Χώρα: Ιταλία
Περιοχή: Τοσκάνη
Αμπέλι: Sangiovese Grosso
Έδαφος: Συγκρότημα Πλειστόκαινου.

Επέκταση του αμπελώνα: 2,25 εκτάρια.

Τύπος εμφύτευσης: Διπλός σπασμένος φράκτης.

Πυκνότητα στελεχών ανά εκτάριο: 3.300

Μέση ηλικία του αμπελώνα: 45 χρόνια.

Μέση παραγωγή ανά εκτάριο: 28 hl.

Οινοποίηση και ωρίμανση: Απομάκρυνση των κοτσάνων, θρυμματισμός, αυθόρμητη ζύμωση και μακρόχρονη μαγείρεμα σε 25ήμερες φλούδες σε βιτρινοποιημένους τσιμεντένιους κάδους από 25 έως 50 hl. Ανεπαρκής διαχείριση, αποστράγγιση με φυσική διαύγαση και παλαίωση σε λεπτά οινολάσπες σε 26 hl δρύινα βαρέλια Slavonian για 36 μήνες. Περαιτέρω παλαίωση στη φιάλη για 30 μήνες πριν από την εμπορία.