1993 Cabreo il Borgo - Τοσκάνη IGT - 6 Bottles (0.75L)

Διαμέρισμα σε κάβα στο σπίτι.

Ruffino Cabreo Il Borgo 1993
Το Ruffino Cabreo Il Borgo 1993 είναι ένα κρασί Super Tuscan, ένα μείγμα Sangiovese και Cabernet Sauvignon, που προέρχεται από μια τυπική τοπική χρονιά της Τοσκάνης, το 1993, η οποία χαρακτηρίστηκε από δροσερό και βροχερό καιρό, οδηγώντας σε αργή ωρίμανση και κρασιά με μεγαλύτερη οξύτητα και πιο λιτή δομή σε σύγκριση με θερμότερες χρονιές. Είναι μια χρονιά που ευνοεί τη φινέτσα παρά τη δύναμη.

Εμφάνιση
Λόγω της ηλικίας του και των χαρακτηριστικών της παλαίωσης, το κρασί εμφανίζει συνήθως μια εξελιγμένη πορφυροκόκκινη απόχρωση, συχνά με πιο έντονο πορτοκαλί ή τούβλινο χρώμα στο χείλος σε σύγκριση με πιο συμπυκνωμένες παρτίδες, επιβεβαιώνοντας την ωριμότητά του και τη μεγαλύτερη διαφάνεια που είναι χαρακτηριστική του Sangiovese σε ένα δροσερό έτος.

Άρωμα
Στην ακρίβεια, το vintage του 1993 ξεχωρίζει για ένα πολύ κομψό, τριτογενές και διακριτά μπαλσάμικο μπουκέτο. Οι νότες είναι λιγότερο επιδεικτικές και πιο αιθέριες:

Εξωτικά και βαλσαμικά σημεία: μέντα, ευκάλυπτος, χαμομήλι και υγρός υπονόμος.

Εξελιγμένο φρούτο: Μικρά αποξηραμένα ή εμποτισμένα με spirits κόκκινα φρούτα (κεράσι και βατόμουρο), με εξέλιξη προς ελαφριά μαρμελάδα ή αποξηραμένο φρούτο.

Τριτογενές και αλμυρό: Γλυκό καπνό, φθαρμένο δέρμα, γραφίτης, αποξηραμένα μανιτάρια και μια επίμονη μυρωδιά από χούμο και υγρά φύλλα. Το γαρύφαλλο και το λιβάνι μπορεί να υπάρχουν, αλλά με πιο διακριτική νότα.

ουρανίσκος
Η γεύση αντικατοπτρίζει τη «κλασική» φύση του παλαιωμένου κρασιού. Είναι ένα μεσαίας δομής κρασί, αλλά με μια ζωντανή και καλά ενσωματωμένη οξύτητα που το διατηρεί ζωντανό και φρέσκο.

Αίσθηση γεύσης: τανυστή, αλμυρή και μεταλλική, με επιστροφή νότες μπαλσάμικου και πικάντικες νότες (λευκό πιπέρι).

Οι τανίνες έχουν διαλυθεί εντελώς, είναι μεταξένιες και κομψές, ωστόσο η παρουσία τους είναι αισθητή χάρη στην οξύτητα που ενισχύει την υφή τους.

Το σώμα είναι κομψό και ελαφρύ, αντί για ισχυρό. Το τελείωμα είναι μακρύ, καθαρό και φρέσκο, με νότες αρωματικών βοτάνων, μπαχαρικών κουζίνας και μια σχεδόν σιδηρούχα μεταλλικότητα.

Αμπελουργία και Οινοποιία
Ως ένα κλασικό Super Tuscan, το μείγμα αποτελείται από Sangiovese και Cabernet Sauvignon. Λόγω του δροσερού κλίματος του 1993, οι παραγωγοί έπρεπε να εργαστούν για να διασφαλίσουν την βέλτιστη φαινολική ωριμότητα και να διαχειριστούν την υψηλότερη φυσική οξύτητα. Η οινοποίηση και η παλαίωση ακολουθούν το πρότυπο του οίκου:

Μετάζυμη μακροζύμωση για την εξαγωγή του απαραίτητου χρώματος και τανινών.

Η παρατεταμένη παλαίωση, συνήθως 24 μήνες ή περισσότερο σε γαλλικές δρύινες βαρέλες, είναι ουσιώδης για την απαλότητα και την ενσωμάτωση της έντονης οξύτητας του Sangiovese αυτής της σοδειάς.

Δυναμικότητα γήρανσης
Το Cabreo Il Borgo 1993 αποτελεί ένα παράδειγμα του πώς η οξύτητα ενός δροσερού vintage μπορεί να διασφαλίσει τη μακροζωία. Αν και είναι πλήρως ώριμο και έτοιμο για πόση, τα καλά αποθηκευμένα μπουκάλια διατηρούν ακόμα εκπληκτική φρεσκάδα και πολυπλοκότητα. Είναι ένα κρασί που έχει εξελιχθεί όμορφα, προσφέροντας ένα πιο λιτό, 'Παλιό Κόσμο' προφίλ σε σύγκριση με πρόσφατα, πιο γεμάτα σώματα vintage.