2019 Roquette & Cazes, Xisto - Ντουέρο DOC - 1 Φιάλη (0,75L)

2019 Roquette & Cazes Xisto Red 1 x 0,75L
Περιοχή Douro
1 μπουκάλι

Οινοποιοί: Daniel Llose (Château Lynch-Bages) & Manuel Lobo (Quinta do Crasto).

Βραβεία/Συστάσεις
96 Πόντοι, Revista Fugas
95+ Πόντοι, Revista de Vinhos
18,5 βαθμοί, Vinho Grandes Escolhas
91 Βαθμοί, Decanter World Wine Awards
97 Βαθμοί, Robert Parker (2018 Σοδειά)
97 Βαθμοί, Evasões (Vintage 2018)
96 Βαθμοί, Falstaff (2018 Vintage)
96 πόντοι, Revista Adega (Vintage 2018)
Διαγωνισμός Κρασιού Vinum (Vintage 2018) με Χρυσό Μετάλλιο
17,5 Βαθμοί, Jancis Robinson (Vintage 2015)

ΕΙΔΗ ΚΡΑΣΙΟΥ: Touriga Nacional, Touriga Franca & Tinta Roriz.

οινική παρασκευή
Οι σταφίδες συλλέγονται με το χέρι και προέρχονται αποκλειστικά από τις υποπεριοχές Cima Corgo και Douro Superior. Με την άφιξή τους στο οινοποιείο, ελέγχονται αυστηρά σε ένα τραπέζι διαλογής. Στη συνέχεια, αφαιρούνται οι κοτσάνες και θρυμματίζονται. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε θερμοκρασία ελεγχόμενες ανοξείδωτες κωνικές δεξαμενές. Η διαδικασία rack and return εφαρμόζεται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Αυτή η γαλλική τεχνική σημαίνει ότι ο χυμός στραγγίζεται από τη δεξαμενή ζύμωσης, αφήνοντας την επιφάνεια με το κραμβόσπορο. Ο χυμός που ζυμώνει αντλείται ξανά πάνω από την επιφάνεια, μεγιστοποιώντας την επαφή με το δέρμα. Το αποτέλεσμα είναι ένα συμπυκνωμένο, πολύπλοκο κρασί που είναι επίσης κομψό και στυλάτο. Το Xisto Roquette & Cazes 2019 ωρίμασε περίπου 20 μήνες σε καινούριες γαλλικές δρύινες δεξαμενές.

Σημειώσεις γευσιγνωσίας
Βαθύ ρουμπινί χρώμα. Η μύτη παρουσιάζει φρέσκες νότες δασικών φρούτων, καλά ενσωματωμένες με λεπτές νύξεις μπαχαρικών και γαύρου κιστού. Το στόμα ξεκινά με μια κομψή αίσθηση, εξελίσσεται σε ένα πλήρους σώματος κρασί με δομή που αποτελείται από φρέσκες, λεπτομερείς τανίνες. Το τελείωμα είναι ισορροπημένο και επίμονο. Πρόκειται για ένα κρασί που παράγεται με τεχνολογία οινοποίησης Bordeaux, αλλά που αντικατοπτρίζει την μοναδική ταυτότητα του Douro.

σερβίρισμα
Αφού το decant, σερβίρετε. Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 16 ºC. Τέλεια συνοδευτικά: κόκκινο κρέας, κυνήγι και πικάντικα και αρωματισμένα πιάτα.

ΙΣΤΟΡΙΑ
Το έργο Roquette & Cazes αντιπροσωπεύει, πάνω απ' όλα, το να ενώνονται δύο φίλοι, ο Jorge Roquette από το Quinta do Crasto και ο Jean-Michel Cazes από το Château Lynch-Bages.
Το 2002, αυτές οι δύο οικογένειες αποφάσισαν να ιδρύσουν μια εταιρεία για την παραγωγή εξαιρετικών κρασιών που θα διακρίνονται από τα φυσικά χαρακτηριστικά του Κοιλάδας του Ντούρο και από την εμπειρία των Cazes, που παράγουν κρασιά στο Μπορντό σχεδόν έναν αιώνα.
Μια περιπέτεια στην παραγωγή κρασιού
«Δημιουργώντας ένα εξαιρετικό κρασί με τις ποικιλίες σταφυλιών του Douro, ένα κρασί με σώμα και πολυπλοκότητα που συνδυάζει τη δύναμη και τον ήλιο της Πορτογαλίας με την κομψότητα και τη λεπτότητα του Bordeaux», είπε ο Jean-Michel Cazes για αυτήν την περιπέτεια.
Υπήρχαν δύο σημαντικές προκλήσεις:
να σέβεται το χαρακτήρα του Douro ώστε να μην χάσει την τοπική αίσθηση και επαφή.
να ενώσουμε δύο διαφορετικές ομάδες οινοπαραγωγών που μιλούν διαφορετικές γλώσσες και εργάζονται 1.000 χιλιόμετρα μακριά η μία από την άλλη.
Προσαρμόζοντας τη γνώση σε διαφορετικές φυσικές συνθήκες για την παραγωγή εξαιρετικών κρασιών.
Στο έργο Roquette & Cazes, ολόκληρη η διαδικασία ξεκινάει στον αμπελώνα. Από καιρό σε καιρό, ο οινοποιός της οικογένειας Cazes, Daniel Llose, πηγαίνει στο Douro για να επισκεφθεί τους αμπελώνες μαζί με τον Manuel Lobo, οινοποιό του Quinta do Crasto.
Η διαδικασία οινοποίησης πραγματοποιείται από τους δύο οινοποιούς και λαμβάνει χώρα στο οινοποιείο της Quinta do Crasto. Για να διατηρηθούν, αλλά και να ενσωματωθούν κομψά, τα χαρακτηριστικά του Douro, δημιουργήθηκε ένα συγκεκριμένο σύστημα οινοποίησης. Περιλαμβάνει μια ήπια διαδικασία pumping over και μακρές περιόδους μακροζύμωσης, που οδηγούν σε έντονα και κομψά κρασιά, με καλή δομή και προσωπικότητα, βαθιά σημαδεμένα από το «terroir».
Τα σταφύλια προέρχονται από αμπελώνες που βρίσκονται σε διάφορα μέρη της κοιλάδας Douro. Οι κύριες ποικιλίες σταφυλιών που χρησιμοποιούνται είναι η Touriga Nacional, η Touriga Franca και η Tinta Roriz.
Γαλλικά δρύινα βαρέλια, τα οποία παρέχονται από τον προμηθευτή του Château Lynch-Bages, χρησιμοποιούνται για την ωρίμανση του κρασιού. Η παλαίωση των μπουκαλιών πραγματοποιείται σε περιβάλλον ελεγχόμενης θερμοκρασίας στην αποθήκη του Quinta do Crasto.

Παρακαλούμε σημειώστε: Πρόκειται για επαναλαμβανόμενο διαγωνισμό. Ο αριθμός(οι) της σφραγίδας που βλέπετε στις φωτογραφίες ενδέχεται να διαφέρει από αυτόν(αυτούς) στα μπουκάλια σας.