2013 Paolo Leo, Dorso Rosso - Απουλία - 3 Bottles (0.75L)

ΖΩΝΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
Οι αμπελώνες Dorso Rosso των Cantine Paolo Leo βρίσκονται στην αγροτική περιοχή του San Donaci (BR), στη συνοικία 'Carritelli'.

ποικιλίες
Negroamaro IGP Πούλια.

VIGNETI
Alberello Pugliese από το 1965.

Φυτά: 4.830, διάταξη εγκατάστασης 1,5x0,9. Γραμμές: 92. Επιφάνεια Ha 1,25.

καλλιέργεια
Παλαιά αμπέλια καλλιεργούνται με το παραδοσιακό στυλ alberello salentino. Το φυτό διατηρείται πάντα σε μικρό μέγεθος, 40-60 εκ. από το έδαφος, έτσι ώστε η αμπέλου να αξιοποιεί βέλτιστα τους πόρους του εδάφους, τόσο σε υδάτινους όσο και σε θρεπτικούς πόρους. Λίγα μάτια στο φυτό, από 6 έως 8, για να διασφαλιστεί ποιοτική παραγωγή.

Αμπελουργία
Αυστηρά χειροκίνητα σε κιβώτια των 5 κιλών· αναμένονται οι πιο ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, περιμένοντας το φυσικό στέγνωμα από τον ήλιο· οι σταφίδες αφήνονται έτσι να υπεραναπτυχθούν πάνω στο φυτό μέχρι να χάσουν το σωστό περιεχόμενο νερού και απόδοσης, αλλά αυτό θα εξασφαλίσει μεγαλύτερη συγκέντρωση σακχάρων.

Ζυμωση
Η συγκομιδή γίνεται με το χέρι τις πρώτες ώρες του ξημερώματος. Το υγρό αφήνεται να μαραθεί σε επαφή με τις φλούδες για 12/15 ημέρες, μετά από συχνές ανακατέψεις, πραγματοποιείται ήπια πίεση. Η ζύμωση ελέγχεται θερμοκρασιακά στους 25°C.

βελτίωση
3 μήνες σε ατσάλι, 18 μήνες σε τόννεξ από γαλλικό και αμερικανικό δρυ, και 3 μήνες σε φιάλη.

GRADO ALCOLICO
14 %vol

υπηρεσία
Συνιστάται η δοκιμή σε ένα ποτήρι με ευρύ λαιμό, ώστε το κρασί να έχει μεγάλη επιφάνεια για οξυγόνωση. Αυτό θα επιτρέψει την καλύτερη αντίληψη της πολυπλοκότητας των αρωμάτων που απελευθερώνονται από αυτό το σημαντικό κόκκινο.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ
Λαμπερό και έντονο κόκκινο ρουμπίνι με αποχρώσεις από γαλαζοπράσινο. Πολυσύνθετο και αρωματικό μπουκέτο, με νότες πιπεριάς, σταφυλιού και καπνού. Στον ουρανίσκο εκπλήσσει με τους μαλακούς τανίνες του και την τέλεια ισορροπημένη οξύτητα, ενώ το τελείωμά του είναι μακρύ και επίμονο.


Περιοχή παραγωγής
Οι αμπελώνες του Dorso Rosso delle Cantine Paolo Leo βρίσκονται στην επαρχία του San Donaci (BR), στην περιοχή "Carritelli".

ποικιλία
Negroamaro IGP Puglia.

Αμπελώνες
Δεν υπάρχει αρκετό πλαίσιο για να μεταφραστεί πλήρως η φράση, αλλά η μετάφραση θα ήταν: Δεν υπάρχει αρκετό πλαίσιο για να μεταφραστεί πλήρως η φράση, αλλά η μετάφραση θα ήταν: Δεν υπάρχει αρκετό πλαίσιο για να μεταφραστεί πλήρως η φράση, αλλά η μετάφραση θα ήταν: Δεν υπάρχει αρκετό πλαίσιο για να μεταφραστεί πλήρως η φράση, αλλά η μετάφραση θα ήταν:

Φυτά: 4.830, έκτη της εγκατάστασης 1,5x0,9. Γραμμές: 92. Επιφάνεια: 1,25 εκτάρια.

Καλλιέργεια
Παλαιά αμπελοτόπια καλλιεργούνται με τυπικά φυτά του Salento· το φυτό διατηρείται πάντα μικρό, 40-60 εκ. από το έδαφος, έτσι ώστε το αμπέλι να αξιοποιεί βέλτιστα τους πόρους του εδάφους, τόσο το νερό όσο και τα θρεπτικά συστατικά. Λίγα μπουμπούκια στο φυτό, από 6 έως 8, για να διασφαλιστεί η ποιοτική παραγωγή.

Θερισμός
Αυστηρά με το χέρι σε κιβώτια των 5 κιλών· αναμένετε τις πιο ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες περιμένοντας τον ήλιο να στεγνώσει φυσικά· οι τσαμπιά αφήνονται να υπεραναπτυχθούν στο φυτό μέχρι να χάσουν την κατάλληλη ποσότητα νερού και να αποδώσουν, αλλά αυτό θα εγγυηθεί υψηλότερη συγκέντρωση ζάχαρης.

οινική παρασκευή
Η συγκομιδή γίνεται χειρωνακτικά τις πρώτες ώρες του ξημερώματος. Το υγρό αφήνεται να μακεραριστεί σε επαφή με τις φλούδες για 12/15 ημέρες, μετά από συχνό pumping over, πραγματοποιείται ήπια πίεση. Η ζύμωση ελέγχεται θερμοκρασιακά στους 25°C.

Εξευγενισμός
3 μήνες σε ατσάλι, 18 μήνες σε γαλλική και αμερικανική δρυς Tonneaux και 3 μήνες σε μπουκάλια.

Ποιότητα αλκοόλ
14 %vol

Υπηρεσία
Συνιστάται να δοκιμάζετε το κρασί σε ένα ποτήρι με μεγάλη κοιλότητα, ώστε το κρασί να έχει μεγάλη επιφάνεια για οξυγόνωση. Αυτό θα σας επιτρέψει να αντιληφθείτε καλύτερα την πολυπλοκότητα των αρωμάτων που απελευθερώνονται από αυτό το σημαντικό κόκκινο κρασί.

Σημειώσεις γευσιγνωσίας
Λαμπερό και έντονο κόκκινο χρώμα με αποχρώσεις από garnet. Πολυσύνθετο και πικάντικο άρωμα, με νότες πιπεριάς, σταφύλι και καπνού. Τα απαλά τανίνες και η τέλεια ισορροπημένη οξύτητα εκπλήσσουν τον ουρανίσκο, ενώ το τελείωμα είναι μακρύ και επίμονο.