Cuchillo de cocina - 刀 KATANA (espada) 出刃 Deba (cuchillo de chef japonés) - Acero - Japón

Cuchillo de cocina japonés

Tipos de cuchillos : 出刃 Deba


Tamaño (el más largo): 30,5 × 6 cm
Longitud de la hoja: 17 cm
Peso total: 505 g


Las características de los cuchillos japoneses incluyen su filo y durabilidad, ya que utilizan técnicas de fabricación de espadas. Su calidad es reconocida mundialmente. El cuchillo japonés más antiguo que se conserva data del período Nara y está protegido en el Shosoin en Nara. Los cuchillos se consideraban consumibles que necesitaban ser afilados, por lo que muy pocos han sobrevivido, pero se cree que existían incluso antes del período Nara. La forma de estos cuchillos antiguos se asemeja a la de las espadas japonesas, con mangos excepcionalmente largos.

Los cuchillos de esta forma se usaron hasta mediados del período Edo. Se dice que los cuchillos con formas similares a los cuchillos deba, yanagiba y nakiri de hoy en día se perfeccionaron desde mediados hasta finales del período Edo. El período Edo fue una época de estabilidad y desarrollo cultural en Japón, lo que llevó al florecimiento de diversas culturas culinarias y a la evolución de las herramientas para adaptarse a ellas.


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