Urbain Dubois - Cuisine artistique. Etudes de l'école moderne. 14e édit. complètement remaniée par l'auteur - Paris, Flammarion, s.d.(1925) - XLII-576 pp. - 23 X 30 cm. Condition: bon, reliure solide. Reliure frotté. (cfr. photos) 586 ill. sur 150 planches hors texte, demi-reliure. toile rouge, dos lisse, auteur et titre dorés. Track et trace. Emballage professionnel. ---------------------------- Urbain Dubois (1818 - 1901) fut l'un des plus grands chefs du 19e siècle. Il débuta par les cuisines du "Tortoni" à Paris, puis au "Rocher de Cancale" pour passer dans les cuisines de la famille Rothschild. Il fit sa réputation en servant l'Empereur et l'Impératrice d'Allemagne, le Roi Guillaume et la Reine Augusta de Prusse.