2022 Kei Shiogai "Poisot" - Pommard - 1 Botella (0,75 L)

Producido por el enólogo japonés Kei Shiogai en el corazón de Côte de Beaune en Borgoña, este vino captura la esencia de Pommard a través de la precisión, la moderación y un toque artesanal. Elaborado exclusivamente con Pinot Noir, refleja tanto la potencia y profundidad típicas de la denominación como la pureza que define el enfoque minimalista de Shiogai.

La cosecha de 2022 fue cálida pero equilibrada, lo que resultó en fruta generosa y taninos finamente granulados. Las uvas se cultivan en suelos de arcilla y piedra caliza, que aportan estructura y mineralidad. Las fermentaciones se realizan con levaduras nativas y con una intervención mínima, enfatizando la transparencia y la expresión del terroir.

En el vaso, el vino muestra un color rubí profundo. La aroma se abre con notas de cereza madura, ciruela y frambuesa, seguidas de sutiles indicios de suelo forestal, hierbas y grafito. En el paladar, combina riqueza con precisión — de cuerpo medio a completo, marcado por taninos firmes pero elegantes, y un final largo y sabroso con matices terrosos.

Aunque aún es joven, ya muestra un buen equilibrio y promesas para su envejecimiento. Probablemente evolucionará de manera hermosa entre 2025 y 2030, ganando en complejidad y armonía con el tiempo.

Este Pommard acompaña platos de caza asada, carne de res, setas o quesos añejos, y atraerá a coleccionistas que buscan Burgundies distintivos y de producción limitada. Con disponibilidad restringida y una reputación en ascenso, se presenta como un ejemplo destacado de la nueva y meticulosa generación de enólogos de Burgundy, que combina la tradición con una innovación discreta.