1995 Dom Pérignon - Champán Brut - 1 Botella (0,75 L)

"I veri intenditori non bevono vino, degustano segreti." salvador dali

La 'leyenda' en burbujas para saborear un pedazo de historia del Champagne y de Francia... ¡de PROBAR al menos una vez en la vida!

Esta botella de Dom Pérignon Millésime Vintage 1995 es una oportunidad RARA de degustar la prueba del trabajo del tiempo que transforma la perfección ya nacida de una etiqueta en una mezcla perfecta de inigualable encanto, donde se funden y armonizan estructura, gracia y opulencia para un equilibrio elegante.

La etiqueta Dom Pérignon Vintage es un Champagne brut millesimato, cuvée de prestigio de la histórica maison de Épernay Moet & Chandon, heredera espiritual del monje enólogo dom Pierre Pérignon, a quien se atribuye la perfección de la técnica de producción del champagne en el siglo XVII en la antigua Abadía de Hautvillers.
Este prestigioso Champagne AOC es una mezcla de las mejores uvas grand cru de la bodega, seleccionadas en la misma cosecha, con cepas de Chardonnay y Pinot Nero cultivadas en los suelos calcáreos de la región francesa Champagne-Ardenne.
La vinificación de este prestigioso blanco se realiza según el método champenoise de doble fermentación. La vendimia manual preserva la integridad de la uva, cosechada solo en su momento óptimo y exprimida mediante un prensado suave, que mantiene el mosto separado de las pieles. La maduración comienza en depósitos de acero donde tiene lugar la primera fermentación. La posterior ensambladura es una expresión pura de la creatividad del Chef de Cave, quien selecciona los vinos más armoniosos para crear un contrapunto equilibrado entre la estructura del Pinot y la finura del Chardonnay, logrando un resultado único en cada añada. Luego sigue un largo envejecimiento con refermentación inducida en botella.
Il Dom Pérignon Vintage pasa al menos 72 meses en contacto con las levaduras en las bodegas, protegidas de la luz, donde el dióxido de carbono producido y la toma de espuma hacen que el espumoso adquiera la presión típica dentro de la botella y, después del dégorgement, se realiza el dosage según una mezcla secreta, que es la VERDADERA y PROPIA firma al final de la historia.

De una antigua bodega de un coleccionista, bajo control constante de temperatura y humedad, el producto tiene condiciones realmente impecables a pesar de sus treinta años de vida y es una verdadera joya para conocedores y mismos coleccionistas.

Reseñas: 96/100 Falstaff
93/100 Wine Enthusiast
93/100 Jeff Leve

¿Cuándo beber?: del 2010 al 2040

Nota degustativa: color dorado con notas ambarinas. En nariz presenta matices de brioche y miel, con aromas de almendra fresca y albaricoque, realzados por notas ahumadas.
En el paladar, la intensidad y la redondez iniciales dejan espacio gradualmente a una tensión que se vuelve persistente, vibrante, pura, mineral y frutal.

Combinaciones: deliciosos aperitivos de pescado, delicados y refinados primeros platos, segundos de pescado de todo tipo, tablas de embutidos y quesos curados.

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