2008 Cálem - Colheita Port - Douro - 3 Botellas (0,75 L)

2008 Cálem Colheita Tawny Port 3 x 0.75L
3 Bottles
Vino de Oporto

ENÓLOGO: Carlos Alves.

VARIEDADES DE VINO: variedades tradicionales de uva del Douro, en particular Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz y Tinta Barroca.

Vinificación
Seleccionadas en el momento óptimo, las uvas se despalillan, se aplastan y se convierten en vino mediante un proceso de maceración cuidadosa para extraer su color, taninos y aromas, realzado por un movimiento constante durante la fermentación. Esto ocurre en lagares a una temperatura controlada (entre 28-30°C) hasta alcanzar el grado de azúcar (baumé) adecuado. En ese momento, se añade brandy de uva para crear el vino fortificado final.

Notas de cata
Color dorado-rojo. Aromas exuberantes de fruta seca y especias en la nariz, con notas predominantes de caramelo, café y mermelada de cereza. En el paladar es completo e intenso, con sus taninos perfectamente equilibrados con su dulzura, dejando una sensación dulce en la boca, así como sabores de chocolate negro. Un final elegante y delicado.

servir
Servido frío, revela toda su finura y sofisticación, especialmente cuando se acompaña de postres hechos con caramelo, fruta seca y especias, como fondant de caramelo con gelatina de manzana y jengibre, tarte tatin, crème brûlée y quesos de intensidad media. A pesar de su edad, su frescura persiste. Una combinación extraordinaria con un refrescante parfait de mandarina. Con el tiempo, es natural que se forme sedimento en el fondo de una botella de vino de Oporto. Una vez abierto, debe consumirse en un plazo de 4 a 6 meses. Se recomienda servirlo a una temperatura entre 14 y 16°C.

Historia
Algunos de sus contemporáneos podrían haber confundido a António Alves Cálem con un aventurero incurable, pero fue el emprendimiento lo que alimentó su pasión. Cuando fundó Porto Cálem en 1859, puso su mira en cruzar el Atlántico y exportar a Brasil. Esto en una época en la que el Oporto generalmente se enviaba a las Islas Británicas y otros mercados europeos. Los caminos trillados no eran para Cálem. Una vez que finalmente dirigió su ruta hacia Brasil, sus primeras transacciones se realizaron en maderas exóticas. Nuevamente, esto podría haberse interpretado fácilmente como una decisión audaz cuando, en realidad, fue un riesgo meditado que impulsó una relación comercial muy exitosa.
Para 1965, la reputación de Porto Calém por su valentía y coraje se había extendido por todo el mundo a través de sus barcos y tripulaciones. Era momento de que la imagen de la empresa reflejara eso. De ahí nació la icónica carabela siendo cargada con toneles de Port, adornando cada botella de Calém desde entonces.
La visión de un gran hombre tiende a inspirar a quienes lo rodean, y así también lo hizo el sueño de António Alves Calém — que cada generación de la familia lo siga. También en 1965, António Alves Calém Júnior toma el relevo y se convierte oficialmente en socio comercial y sucesor de su padre.
Las generaciones que siguieron trabajaron incansablemente para asegurar el reconocimiento mundial. Al hacerlo, la marca acumuló numerosos premios por su elegancia, carácter y calidad en sus vinos. A un siglo y medio de su historia, Porto Cálem representa verdaderamente el mundo del vino que su fundador imaginó.
Cuando ofreces Porto Cálem, brindas por la tradición de la excelencia.

Por favor, tenga en cuenta: esta es una subasta recurrente. El/los número(s) de sello que vea en las fotos podrían diferir del/los que tengan sus botellas.