2020 Domaine William Fèvre "Bougros" - Chablis Grand Cru - 6 Botellas (0,75 L)

¡¡6 Botellas Domaine William Fevre Bougros Grand Cru 2020!!

¡En excelente estado!

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Es necesario distinguir claramente entre el productor líder de la más alta calidad: Domaine William Fevre no es lo mismo que Maison William Fevre. La casa comercial de menor calidad también embotella bajo este nombre; los vinos provienen únicamente de uvas compradas a varios pequeños productores. En el caso de Maison Fevre, se embotella el doble que en Domaine Fevre, por lo que la diferencia de calidad también es considerable. El dominio se dedica exclusivamente al trabajo de viñedos orgánicos, lo que, por supuesto, no ocurre con Maison, por lo que no se deben confundir estas dos partes cualitativamente. Por supuesto, solo trabajamos con el dominio. Todos los vinos se fermentan espontáneamente y todos los viñedos se procesan con estricta agricultura orgánica, pero no existe certificación. Antes de la prensa, se deja reposar unas horas, luego se prensa inmediatamente en un tanque de sedimentos y, posteriormente, más del 50 % en madera. Bougros es uno de los lugares más cálidos de la ladera. El Grand Cru más alejado de la izquierda de la ladera, si se mira desde fuera, es vecino directo de Preuses, pero mucho más expuesto. Tras la fermentación, los vinos se envejecen con levaduras enteras en acero inoxidable. El aroma es sorprendentemente sobrio para uno de los climas más cálidos de Chablis, con notas ligeramente verdosas en la fruta: membrillo, papaya, ciruela mirabel, pera verde y un toque de tiza. Sin embargo, no es para puristas, sino un generoso Grand Cru, que también muestra lo que lo distingue de los 1er Cru. Largo y recto, potente y profundo. Mucha fruta amarilla en boca y un toque menos vibrante que Vaulorent y Mont de Millieu; aquí se percibe mucha más fuerza, cremosidad y cuerpo. Presenta una estructura fina. La madurez contrasta con la carnosidad y la acidez. Un Chablis que probablemente madurará muy bien y tiene un potencial increíble. 96+/100