2022 , 2023 Maison Skyaasen Bourgogne Côte d'Or, 2020 Meursault "Sous La Velle" & 2023 Pernand - Borgoña - 4 Botellas (0,75 L)

4 vinos blancos de Chardonnay de Burgundia de la próxima estrella Maison Skyaasen.

- 1 botella de mersault 2020 (última añada)

Joachim Skyaasen llegó a Borgoña en 2017 con el objetivo de aprender a hacer vino, tras dejar una carrera en finanzas. Desde entonces, ha aprovechado bien su tiempo: primero, completando sus estudios en viticultura en Beaune, luego ocupando puestos en las bodegas de Maison Harbour y después en la famosa Chandon de Briailles. Posteriormente, inició su propio proyecto de micro-negociant, Maison Skyaasen, que debutó con la cosecha de 2019. Joachim y su familia viven ahora justo encima de su pequeña bodega histórica en el centro del pueblo de Meursault.

Como la mayoría de los jóvenes enólogos en Borgoña que no heredan viñas para iniciar sus proyectos, Joachim ha optado por la vía de un negociant. Sin embargo, sigue siendo muy selectivo con las parcelas que elige trabajar, lo que resulta en cantidades pequeñas y vinos increíblemente concentrados. Las viñas siempre son orgánicas o están en proceso de conversión a petición suya. En la bodega, solo se emplean métodos tradicionales, y todo se hace a mano. Todas las fermentaciones se completan sin levadura añadida, y solo añade SO2 en el embotellado cuando es necesario.

Joachim es un enólogo exigente y apasionado, y sus vinos se elaboran de manera meticulosa y deliberada, sin recortar pasos. No es de sorprender que, por ahora, sus cantidades sean pequeñas, pero estamos emocionados de ver cómo este emocionante proyecto progresa en los próximos años.