1993 Cabreo il Borgo - Toscana IGT - 6 Botellas (0,75 L)

Apartamento en bodega en casa.

Ruffino Cabreo Il Borgo 1993
El Ruffino Cabreo Il Borgo 1993 es un vino Super Tuscan, una mezcla de Sangiovese y Cabernet Sauvignon, originario de una añada toscana, 1993, caracterizada por un clima fresco y lluvioso, lo que llevó a una maduración lenta y vinos con mayor acidez y una estructura más delgada en comparación con las añadas más cálidas. Es una añada que favorece la finura sobre la potencia.

Apariencia
Debido a su edad y a las características de la añada, el vino suele mostrar un color rojo granate evolucionado, a menudo con un borde más pronunciado en tonos naranja o ladrillo que en añadas más concentradas, lo que atestigua su madurez y la mayor transparencia típica del Sangiovese en un año fresco.

Aroma
En la nariz, el vino de la añada de 1993 destaca por un bouquet muy elegante, terciario y claramente balsámico. Las notas son menos opulentas y más etéreas:

Notas etéreas y balsámicas: menta, eucalipto, alcanfor y sotobosque húmedo.

Fruta evolucionada: pequeñas frutas rojas secas o empapadas en spirits (cereza y frambuesa), con una evolución hacia mermelada ligera o fruta seca.

Tercero y Sabroso: tabaco dulce, cuero desgastado, grafito, hongos secos y un aroma persistente a humus y hojas húmedas. La regaliz y el incienso pueden estar presentes, pero con una nuance más sutil.

paladar
El sabor refleja la naturaleza clásica del vino. Es un vino de estructura media, pero con una columna de ácido vibrante y bien integrada que lo mantiene vivo y fresco.

Sensación de sabor: tenso, sabroso y mineral, con un retorno de notas balsámicas y picantes (pimienta blanca).

Taninos: Los taninos están completamente integrados, sedosos y elegantes, pero su presencia es notable gracias a la acidez que realza su textura.

El cuerpo es elegante y ágil, en lugar de potente. El final es largo, limpio y fresco, con matices de hierbas aromáticas, especias de cocina y una mineralidad casi ferroso.

Viticultura y elaboración de vino
Como un clásico Super Toscano, la mezcla es Sangiovese y Cabernet Sauvignon. Debido al clima fresco de 1993, los productores tuvieron que trabajar para garantizar una madurez fenólica óptima y gestionar la mayor acidez natural. La vinificación y el envejecimiento siguen el estándar de la casa:

Maceración post-fermentación prolongada para extraer el color y los taninos necesarios.

Envejecimiento prolongado, típicamente 24 meses o más en barricas de roble francés, esencial para suavizar e integrar la acidez fuerte del Sangiovese de esta cosecha.

Potencial de envejecimiento
El Cabreo Il Borgo 1993 es un ejemplo de cómo la acidez de una cosecha fresca puede garantizar la longevidad. Aunque está completamente maduro y listo para beber, las botellas bien almacenadas aún conservan una frescura y complejidad sorprendentes. Es un vino que ha evolucionado de manera hermosa, ofreciendo un perfil más austero, del 'Viejo Mundo', en comparación con cosechas recientes, más corpulentas.