2010 Dom Pérignon - Champán Brut - 1 Botella (0,75 L)

Notas del enólogo
Dom Pérignon solo crea vinos de añada; es un compromiso absoluto. Solo se utilizan las mejores uvas de las añadas más excepcionales, lo que hace que cada añada sea única. Es la encarnación perfecta del Poder de la Creación: un acto de creación que eleva la mente e ilumina el mundo. La luminosa dulzura de la fruta tropical (mango verde, melón, piña) brilla al instante. Luego da paso a notas más templadas, el cosquilleo de la ralladura de naranja, la bruma de una mandarina. El vino respira, revelando su frescura. La floración después de la lluvia. Una sensación táctil de peonía, jazmín y lila. El vino impone de inmediato su amplia presencia, plena y contundente. Una sensación jugosa domina a medida que lo táctil da paso rápidamente a lo aromático. El cuerpo se despliega: generoso, firme y controlado. Luego se contrae, dejando que el vino vibre con especias y pimienta. La energía se mantiene hasta un final brillante y salino.

Calificaciones profesionales
98
James Suckling
Un bonito DP con riqueza y frescura, con notas de limón seco y un ligero toque de albaricoque. También con notas de piña. Tiene cuerpo y se desarrolla en boca con intensidad y madurez. Perdura durante mucho tiempo. Está bien estructurado y concentrado. Ideal para la bodega.

96
Wilfred Wong de Wine.com
COMENTARIO: El Dom Pérignon 2010 es, como era de esperar, una obra maestra. El chef de cava, Vincent Chaperon, aceptó una cosecha desafiante y la gestionó con cuidado, creando un vino de cualidades excepcionales. Caté el vino durante dos días y descubrí que se desarrollaba en botella, lo que no siempre ocurre. NOTAS DE CATA: Este vino muestra una frescura y persistencia excepcionales. Sus finas burbujas dan lugar a aromas y sabores con una tensión de manzana ácida, una mineralidad refrescante y toques de especias sabrosas. Acompáñelo con almejas de cuello largo en rodajas finas y perejil picado. (Cata: 30 de junio de 2020, San Francisco, CA)
96
Wine Spectator
Un champán elegante, con notas fragantes de brioche tostado y nueces tostadas, más sutiles en boca, que dan paso a una rica base con un toque puro de mandarina y toques de jengibre confitado, azafrán tostado y flor de tilo. Esto concentra un sabor intenso en una estructura ágil. La fina mousse acaricia el paladar hasta su final persistente. Consumir ahora y hasta 2035.
94
Jasper Morris
Un año con una alta relación madurez/acidez, y aunque el Chardonnay fue excelente, el Pinot Noir sufrió de botrytis, lo que reduciría el potencial general del año. Se aprecia un ensamblaje excepcional; las notas cítricas de mandarina y aceite de limón son ciertamente jóvenes, y el amargor del extracto seco se desvanece lentamente a medida que el vino gana volumen aromático. En boca, una agradable sensación suave, pero con la sensación de acidez palpable. Muy bueno, sin duda.

93
Licorera
Dorado suave, con una sutil luminiscencia verde y un ribete más pálido. Una fina perla y una nariz inmediatamente reconfortante... un clásico de DP: cítricos, pizarra, masa madre, especias suaves y los sutiles susurros de decadencia tropical. Un pedigrí a flor de piel. El paladar mantiene la misma línea, aunque con gran sutileza. Vincent describe la sapidez, que a su vez refuerza la fruta, que ahora recuerda a nectarinas y piña, con quizás un toque de pomelo confitado. El final se despliega con naturalidad, un suave toque fenólico de salinidad que sustenta tanto la estructura como el potencial.

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