2005 Louis Carillon & Fils "Les Perrières" - Puligny Montrachet 1er Cru - 3 Botellas (0,75 L)

EL VINO
La familia Carillon se estableció en Puligny-Montrachet en el siglo XVI. En 2010, la finca familiar se dividió en dos, entre dos hermanos, François y Jacques. François Carillon cultiva 6.5 hectáreas, además de gestionar un negocio de négociant. Este dominio produce excelentes vinos blancos.
Puligny-Montrachet Les Perrières de Louis Carillon es una cuvée apreciada por su notable equilibrio entre acidez y untuosidad. Los sutiles aromas a limón se mezclan con frutas de pulpa amarilla, dando paso a notas más delicadas de almendras tostadas. Revela una sensación en boca esbelta, con notas florales que emergen en el paladar. Esta cuvée no le falta de nada; un amargor cautivador en el final, una acidez que invita a comer, una tensión notable y un potencial de envejecimiento excelente.

ACERCA DEL PRODUCTOR LOUIS CARILLON & FILS
Presentes en la región durante casi tres siglos, Les Fèvre han dado nombre al Chablis gracias a William, quien fundó Domaine de la Maladière a finales de los años 50. Con la llegada de los nuevos propietarios en 1998, la familia Henriot (de Champagne), también propietaria de Maison Bouchard Père et Fils, y William Fèvre iniciaron algunos cambios importantes: cosecha manual, triage selectivo, crianza en madera parsimoniosa (nunca en barricas nuevas), para preservar el terroir de Chablis sin excesiva madera; ¡este es uno de los secretos de Fèvre! Hoy, con una base financiera sólida, Maison William Fèvre avanza como uno de los mejores Chablis, beneficiándose de técnicas muy sencillas que respetan los terroirs. Un dato interesante es que es el mismo hombre, Didier Séguier, quien actúa tanto como jefe de cultura como maestro de bodega. Para todos los vinos, predomina el principio de gravedad: las uvas siguen un circuito natural, sin bombeo, de arriba hacia abajo. Los vinos envejecen en barricas de roble, sobre lías finas, durante entre 10 y 15 meses, y se remueven según las añadas. Así, Didier Séguier, el enólogo, produce Chablis claros, bien definidos y puros. La finca comprende 48 hectáreas, de las cuales más de la mitad son premier cru (12 hectáreas) y grand cru (15,2 hectáreas).