3 Fonteinen - Etiqueta de la botella de Oude Kriek 2016 y ortografía del lote Oude Kirsebaer. - 75 cl - 2 botellas

Oude Kriek 2016

3 Fonteinen Oude Kriek es el resultado de macerar cerezas ácidas enteras, seleccionadas a mano, en lambic joven durante al menos cuatro meses, en una proporción de un kilogramo de fruta por litro de lambic. Luego, el kriek lambic se vuelve a mezclar con más lambic joven para obtener una intensidad mínima del 35% de fruta, y se embotella de inmediato. Estas botellas se almacenan en nuestros sótanos durante al menos cinco meses para que el kriek lambic pueda desarrollarse en un hermoso, tradicional y refinado Oude Kriek. Con una agradable acidez y notas orgánicas de almendra y canela al calentar en la copa, 3 Fonteinen Oude Kriek envejece perfectamente, aunque puede perder algo de su vibrante color rojo y aromas a fruta del bosque. Este lambic no filtrado ni pasteurizado es completamente natural, sin jugos, jarabes ni azúcares artificiales añadidos. ¡El Lambic tradicional es un patrimonio cultural vivo, arraigado en el valle de Zenne!

Ortografía del viejo oso cereza

Blend n° 63 • fecha de embotellado: 16/04/2020 • cantidad de botellas: 1530

... así que fue en el verano de 2018, cuando tuvimos el honor de visitar Frederiksdal, el reconocido huerto danés de cerezas y productor de vino de cereza. No mucho después, el 13 de septiembre de 2019, recibimos unos pocos cientos de kilos de sus cerezas ácidas y las maceramos en un barril de roble carbonizado. Utilizamos un lambik suave de 3 Fonteinen de un barril y dos días de elaboración diferentes, macerando todo durante casi siete meses y medio. Mientras mezclábamos, añadimos lambikken de uno y dos años de tres barriles diferentes y tres elaboraciones distintas, además de lambikwort de tres elaboraciones distintas.

La intensidad final de fruta es de 400 gramos de kirsebaer por litro de esta versión especial de Kriek.