Bacci Wines, Barbaione A.D. 1111 - Toscana - 6 Botellas (0,75 L)

Uvas: 100% Sangiovese
Vinificación y envejecimiento: el Sangiovese de clones tardíos se cosecha bastante temprano para preservar la acidez, que ronda los 10 g/l. Se realiza prensado con racimos enteros, decantación en frío del mosto durante una noche antes de transferirlo a tanques de acero donde tiene lugar la fermentación, que dura aproximadamente 2 semanas. No pasa por fermentación maloláctica. Tras 4 años de crianza sobre las levaduras, se degüella y no se le añade azúcar, descansando durante otros 6 meses antes de su comercialización.

A simple vista, presenta un color amarillo pajizo brillante con un perlaje denso y muy persistente. El bouquet olfativo es precioso, elegante y extremadamente limpio aromáticamente. En nariz, aromas intensos de grosella, un toque de grafito y notas cítricas que se combinan con matices de pastelería y tostados. En boca, es directo, afilado. Tensión y complejidad en el sabor. Justo el equilibrio entre agradabilidad y elegancia. La nota salina prolonga el final, sin nada de amargor, invitando a una copa compulsiva. Un vino que va un poco más allá de los estereotipos de un método clásico de puro Sangiovese.