2007 Salon, Cuvée S, Le Mesnil - Champagne Blanc de Blancs - 1 Pullo (0.75L)

esitys
Salon määritellään sen ehdottomalla ainutlaatuisuudella: yksi lajike, chardonnay; yksi terroir, Côte des Blancs; yksi cru, Le Mesnil-sur-Oger; ja yksi vuosi, sen vuosikerta. Jokainen vuosikerta – sillä kaikki vuodet eivät voi olla vuosikertoja, vain parhaat vuodet – on erilainen kuin mikään muu. Jokainen Salon-vuosikerta edustaa täydellistä unelmaa, kunnioittaen luontoa ja maata. Viinin kasvattaminen – tuo erityisen ranskalainen käsite 'viinin kasvattamisesta' – on itse asiassa äärimmäinen muoto koulutuksellisesta hienostuneisuudesta, joka kunnioittaa ja arvostaa jokaisen viinin ainutlaatuista persoonallisuutta ja ominaisuuksia. Ja Salonin tehtävä on ohjata viini sen lopulliseen potentiaaliin. Hehkuen kuin täydellisesti kasvatettu nuori enkeli, Salon 2007 antaa vilauksen tulevasta arvokkuudestaan, loistaen valosta ja kauneudesta.

Vintage
Lauhan talven jälkeen huhtikuu oli upea, ja kukinta oli täydellistä. Kesäkuu ja heinäkuu toivat pitkät päivät kirkasta auringonpaistetta, valo heijastui kalkkipitoisesta maasta ja tarjosi elintärkeää jälkivirkistystä kylmälle elokuulle. Luonto oli vielä myötämielinen, ja järkevä päätös olisi ollut korjata satoa silloin ja siellä, mutta sitten toiset ajatukset… kärsivällisyyttä! Aurinko nousi esiin, tuo suuri muutostekijä, joka latautui valolla ja energialla. Kun epätietoinen kausi saavutti täyteytensä, köynnökset tuottivat täydellisesti kypsiä rypäleitä, ja jopa kohtuullisessa määrin. Saadut mehut olivat rikkaat, mutta eivät liiallisia sokerin suhteen, ja hieno hapokkuus tasapainotti kokonaisuutta. Nyt aika saa taikansa aikaan.
Palvelu
Maista sitä ja juo se juuri sopivan viileänä, 13 ja 15 asteen välillä.

Ikääntymispotentiaali
Yli 15 vuotta

Maistelu
Salon 2007 on välittömästi viehättävä vaaleiden sävyjensä ansiosta; viileät blondin sävyt kimmeltäen sitruunan ja vihreän kanssa. Kuplat ovat hienoja, nopeita: Salon 2007:n ydin kaikessa sen dynaamisessa, loistavassa energisyydessä. Lasissa aromit muodostavat liikkuvan taustan, raikkaan ja kirkkaan kuin auringonnousu: sitruuna, lime, yuzu, sitten vihreä omena, ripaus savustettua teetä ja tuoreita yrttejä märällä kivellä. Maku on keskittynyt selkärankaan ja puhtauteen: tässä on Le Mesnilin terroir, joka ottaa pääroolin, näyttäen ainutlaatuisen vaativuutensa ja kivenjälkensä. Sähkönomainen tunne, joka lähettää väristyksiä selkärangassa.
Salon 2007 tulee loistamaan edelleen, säilytettynä kellariensa pimeydessä, vain pyytäen päästettäväksi valoon, hohtava revontuli.

Ruokaparit
Meret ja syvänsiniset valtameret ovat todellinen aarreaitta nautintoja, jotka sopivat loistavasti säteilevän Salon 2007:n kanssa. Osteri, kaikissa muodoissaan – tuoreena, gratinissa, vaahtona… Lingvistikset tempurassa, kuhataartari tai ceviche. Kampasimpukat, lopullinen herkku, paistettuna pannulla hetkessä. Rikkaammalla puolella 24 kuukauden kypsytetty comté tai truffelilla maustettu brie muodostaisivat värikkään suuren finaalin mihin tahansa Salon 2007:n juhliin.


Pullo on erinomaisessa kunnossa ja se säilytetään aina (ja edelleen) viinilämpötila-ohjatussa viinikaapissani.
Todellinen helmi jokaiselle samppanjan ystävälle / rakastajalle!