2022 Clos de L'oratoire Des Papes - Châteauneuf-du-Pape - 6 Pullot (0.7 L)

Rypäleet käyvät osittain kokonaisina tertuina, vuosikertaa määrää, kuinka suuren osan varresta säilytetään. Viinin yhteisfermentaatio eri lajikkeiden välillä mahdollistaa hyödyntää niiden välisiä synergisiä vaikutuksia viininvalmistuksen aikana. Tämä yhteisfermentaatio lisää viiniemme monimuotoisuutta ja syvyyttä. Fermentaatio alkaa noin 19-20 °C:ssa, tapahtuu pääasiassa noin 25 °C:ssa ja päättyy vuosikertaan ja tarhoihin nähden välillä 28–32 °C. Uutto tapahtuu pienillä fraktio- ja pumppausmenetelmillä, jotka edistävät pehmeimpien tanniinien uuttumista, mutta myös pitkien maseraatioiden avulla, joissa marjakuori upotetaan. Tanniinien uutto tapahtuu siis enemmän kuorien infuusion kautta mustiin mehuun.