2019 Allegrini - Amarone della Valpolicella DOCG - 2 Pullot (0.7 L)

Allegrinin Amarone Classico della Valpolicella on yksi maailman rakastetuimmista italialaisista viineistä. Yleisesti ottaen Amarone valmistetaan alueen rypäleistä, jotka käyvät läpi kuivatusprosessin. Se tarjoaa pehmeitä ja kiehtovia aromeja, jotka ovat suurempaa monimuotoisuutta ja syvyyttä. Valpolicellan viininviljunnan juuret ulottuvat roomalaisten aikaan, kuten myös kuivatusmenetelmä, joka on levinnyt myös Corvinalle luonnollisen ominaisuutensa vuoksi. Corvina on paksukuorinen rypälelajike, joka soveltuu tähän menetelmään erinomaisesti. Aluksi valmistettiin vain makeaa viiniä kuivatuista rypäleistä, niin sanottua Recioto della Valpolicellaa, mutta kun eräässä Recioto-säiliössä unohtunut viini jatkoi käymistään ja kulutti kaikki sokerit, syntyi sattumalta Amarone. Nykyään se on alueen symbolinen viini, jota arvostetaan erityisesti ulkomaisilla markkinoilla. Perhe Allegrini edustaa osaa Valpolicellan historiasta, sillä he ovat viljelleet rypäleitä ja tuottaneet viinejä vuosisatojen ajan. Se on yksi maan tunnetuimmista viinialan nimistä, ja sen etikettit ovat vuosien ajan olleet erinomaisuuden tae.

Amarone Classico Allegrini on tulos pitkästä tutkimusmatkasta, jonka tavoitteena on luoda monimutkainen ja rikas viini, mutta joka säilyttää myös lähtörypäleen hedelmäiset aromit, pitäen alkuperäisen hedelmän raikkauden kokonaisuudessaan. Manuaalisen sadonkorjuun aikana valitaan terveimmät ja kypsimmät Corvina-, Corvinone-, Rondinella- ja Oseleta-rypäleet, jotka sitten kuivataan hedelmähuoneissa aina joulukuuhun asti. Tänä aikana rypäleet kuivuvat noin 40 % painostaan ja keskittyvät sokereihin ja aromiinsa. Tammikuun ensimmäisinä viikkoina rypäleet puristetaan ja käyvät terästankeissa kontrolloidussa 8-22 °C lämpötilassa, ja tanniainen kuorimaceratio kestää noin 25 päivää, johon sisältyy usein käännöksiä. Viini kypsyy sitten uusissa barrique-tynnyreissä 18 kuukautta, ja yhdistämisen jälkeen vielä 7 kuukautta, minkä jälkeen se saavuttaa vähintään 14 kuukauden kypsytysajan pullossa.

Amarone-viini on Allegrini-perheen kokemuksen tulosta, joka valmistaa tätä Valpolicellan suurta huippuviiniä kunnioittaen perinteitä ja aikaa, jotka ovat tarpeen sen täyteen ja täydelliseen kypsymiseen. Se on voimakas punaviini, tarkoitettu pitkäaikaiseen kypsymiseen, ja sillä on mielenkiintoisia kehitysnäkymiä aromillisella tasolla. Lasissa se esittäytyy syvän punaisena, jossa on granaatin sävyjä. Tuoksumaailma viehättää pehmeydellään ja laajuudellaan, muistuttaen metsän pieniä marjoja, mausteita ja arvokkaita puita. Suussa se on lämmin ja envelopaava, täyteläinen ja monimutkainen, hienostunut tanniinirakenne ja tasapainoinen raikkaus. Perinteiset yhdistelmät alueen keittiön kanssa suosittelevat sitä pöydässä haudutettujen, braiseerattujen tai riistaruokien kanssa.