2008 Cálem - Colheita Port - Douro - 3 Pullot (0.7 L)

2008 Cálem Colheita Tawny Port 3 x 0.75L
3 pulloa
Port Wine

VIININVALMISTAJA: Carlos Alves.

VIINILAJIKKEET: Perinteiset Douro-viinitarhat, erityisesti Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz ja Tinta Barroca.

VINIFIKAATIO
Käsin poimittu optimaalisena aikana, rypäleet poistetaan varresta, murskataan ja muutetaan viiniksi huolellisen maseraation kautta, mikä vapauttaa niiden väriä, tanniineja ja aromeja, tehostettuna käymisen aikana tapahtuvalla jatkuvalla sekoituksella. Tämä tapahtuu lagareissa (lagares) kontrolloidussa lämpötilassa (28-30°C) siihen asti, kunnes saavutetaan oikea sokeripitoisuus (baumé). Tämän jälkeen lisätään viinirypälemehua, jolloin lopullinen väkevä viini saadaan aikaan.

maistelupäiväkirja
Kultaisen punertava väri. Runsaat tuoksut kuivatuista hedelmistä ja mausteista, joihin hallitsevina liittyvät karamellin-, kahvin- ja kirsikkahillon sävyt. Suussa se on täyteläinen ja intensiivinen, ja tanniinit yhdistyvät täydellisesti makeuden kanssa, jättäen suuhun makean tunteen sekä vivahteita tummasta suklaasta. Hieno ja herkkä jälkimaku.

Tarjoilu
Tarjoiltuna viilennettynä se paljastaa kaiken hienostuneisuutensa ja vivahteikkuutensa, erityisesti nauttien karamellin, kuivatun hedelmän ja mausteiden kanssa valmistettujen jälkiruokien kanssa, kuten karamellifondantin omenalla ja inkiväärijellillä, tarte tatin, crème brûléen ja keskivahvojen juustojen kanssa. Huolimatta iästä, sen tuoreus säilyy. Se on erinomainen yhdistelmä raikkaan mandariiniparfayn kanssa. Ajan myötä portviinipullon pohjalle muodostuu luonnollisesti sakkaa. Avattuna sitä tulisi nauttia 4–6 kuukauden sisällä. Parhaiten se tarjoillaan noin 14–16 °C lämpötilassa.

HISTORIA
Jotkut hänen aikalaistoverinsa saattoivat luulla António Alves Cálemin peruuttamattomaksi seikkailijaksi, mutta hänen intohimonsa sytytti yrittäjyys. Kun hän perusti Porto Cálemin vuonna 1859, hän tähtäsi Atlantin yli ja vientiin Brasiliaan. Tämä tapahtui aikana, jolloin portviiniä yleensä kuljetettiin Britannian saarille ja muihin Euroopan markkinoihin. Tavalliset polut eivät olleet Cálemille. Kun hän lopulta suuntasi Brasiliaan, hänen ensimmäiset kauppansa koskivat eksoottisia puita. Tämä saattoi helposti vaikuttaa rohkealta päätökseltä, mutta todellisuudessa kyse oli harkitusta riskistä, joka johti erittäin menestyksekkääseen liiketoimintasuhteeseen.
Vuoteen 1965 mennessä Porto Calémin rohkeuden ja sitkeyden maine oli levinnyt ympäri maailmaa sen laivojen ja miehistön kautta. Oli aika, että yrityksen kuva vastaisi sitä. Näin syntyi ikoninen karavelli, joka lastattiin porttipatoihin, ja se on koristellut jokaisen Calém-pullon siitä lähtien.
Suuren ihmisen visio inspiroi ympärillään olevia, ja niin teki myös António Alves Calémin unelma — jokaiselle tulevalle sukupolvelle. Myös vuonna 1965 António Alves Calém Júnior otti vastuun ja virallisesti tuli isänsä liikekumppaniksi ja seuraajaksi.
Sukupolvet, jotka seurasivat, työskentelivät väsymättä varmistaakseen maailmanlaajuisen tunnustuksen. Tämän ansiosta brändi keräsi lukuisia palkintoja eleganssista, luonteesta ja laadusta viineissään. Puolen vuosisadan matkan jälkeen Porto Cálem todella edustaa sitä viinimaailmaa, jonka sen perustaja näki.
Kun tarjoat Porto Cálemia, nostat maljan erinomaisuuden perinteelle.

HUOMIO: Tämä on toistuva huutokauppa. Kuvissa näkyvät sulkunumero(t) saattavat poiketa niistä, jotka ovat pullossasi.