Mosnel - Franciacorta Pas Dosé - 6 Pullot (0.7 L)

Mosnelin Franciacorta Pas Dosè on etiketti, joka täydellisesti ilmaisee viinitilan vaativan ja elegantin tyylin, joka on vuosien ajan ollut yksi parhaista tulkitsijoista Franciacorta-alueella. Cuvée koostuu pääasiassa Chardonnaysta, johon lisätään pieniä määriä Pinot Blancia ja Pinot Noiria. Viinitarhan työssä kiinnitetään tarkkaa huomiota, käytetään osittaisia käymisiä puussa, alhaisia dosageja ja pitkää kypsytystä hiivoilla, mikä mahdollistaa hienostuneiden ja ilmaisullisesti monimutkaisten viinien valmistamisen. Selkeä ja pystysuuntainen, se on ihanteellinen nautittavaksi koko aterian ajan herkän makuisen mereneläväruoan kanssa.

Pas Dosé -klassikkomenetelmä syntyi yhdellä mielenkiintoisimmista kellareista Passirano-alueella. Mosnel on alueen historiallinen nimi, ja se hoitaa upeaa noin neljänkymmenen hehtaarin maatilaa orgaanista viljelyä käyttäen. Chardonnay-, Pinot Blanc- ja Pinot Noir -viiniköynnökset kasvavat lempeillä rinteillä, jotka avautuvat itään ja kaakkoon, morainimailla, jotka ovat melko löysiä ja täynnä kiviä. Viinien puristamisen jälkeen vapaan puristuksen mehu käy fermentaation ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa tankeissa hallitussa lämpötilassa, lukuun ottamatta pientä osaa, joka käy fermentaation pienissä tammitynnyreissä. Lyhyen kypsymisajan jälkeen perusviinit sekoitetaan, ja toinen käyminen tapahtuu pullossa Classic Method -menetelmällä, vähintään 30 kuukauden ikä on viiniä hiivoilla.