2003 Cálem - Colheita Port - Douro - 2 Pullot (0.7 L)

2003 Cálem Colheita Tawny Port 2 x 0,75 l
Kaksi pulloa
Port Wine

VIININVALMISTAJA: Carlos Alves.

Palkinnot / Suositukset
90 pistettä, Decanter World Wine Awards

VIINILAJIKKEET: Perinteiset Douro-viinitarhat, erityisesti Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz ja Tinta Barroca.

VINIFIKAATIO
Käsin poimittu optimaalisena aikana, rypäleet poistetaan varresta, murskataan ja muutetaan viiniksi huolellisen maseraation kautta, mikä vapauttaa niiden väriä, tanniineja ja aromeja, tehostettuna käymisen aikana tapahtuvalla jatkuvalla sekoituksella. Tämä tapahtuu lagareissa (lagares) kontrolloidussa lämpötilassa (28-30°C) siihen asti, kunnes saavutetaan oikea sokeripitoisuus (baumé). Tämän jälkeen lisätään viinirypälemehua, jolloin lopullinen väkevä viini saadaan aikaan.

maistelupäiväkirja
Houkuttava ruskean sävy, jossa kultaiset vivahteet. Nenässä monimutkainen ja herkkä, dominoivat nuotit
saksanpähkinä ja hunaja kiehtovan puutaustan vasten. Erinomainen rakenne, tasapainoinen happamuus ja
virheetön tuoreus. Hienostunut intensiteetti, joka pysyy pitkään ja päättyy kestävään jälkimakuun.

Tarjoilu
Tarjoiltuna viilennettynä se paljastaa kaiken hienostuneisuutensa ja vivahteikkuutensa, erityisesti nauttien karamellin, kuivatun hedelmän ja mausteiden kanssa valmistettujen jälkiruokien kanssa, kuten karamellifondantin omenalla ja inkiväärijellillä, tarte tatin, crème brûléen ja keskivahvojen juustojen kanssa. Huolimatta iästä, sen tuoreus säilyy. Se on erinomainen yhdistelmä raikkaan mandariiniparfayn kanssa. Ajan myötä portviinipullon pohjalle muodostuu luonnollisesti sakkaa. Avattuna sitä tulisi nauttia 4–6 kuukauden sisällä. Parhaiten se tarjoillaan noin 14–16 °C lämpötilassa.

HISTORIA
Jotkut hänen aikalaistensa saattoivat erehtyä António Alves Cálemistä epätoivoiseksi seikkailijaksi, mutta hänen intohimonsa pyöri yrittäjyyden ympärillä. Perustaessaan Porto Cálemin vuonna 1859 hän asetti tavoitteekseen ylittää Atlantin ja viedä tavaroita Brasiliaan. Tämä oli aikaa, jolloin portviiniä kuljetettiin tyypillisesti Britannian saappaille ja muihin eurooppalaisiin markkinoihin. Oikotiet eivät olleet Cálemille tarkoitettuja. Kun hän lopulta löysi reitin Brasiliaan, hänen ensimmäiset kauppansa tehtiin eksoottisista puista. Tämä olisi voinut helposti vaikuttaa pelottomalta päätökseltä, jolloin kyseessä oli todellisuudessa pohdittu riski, joka edisti erittäin menestyksekästä liikesuhdetta.
Vuoteen 1965 mennessä Porto Calémin maine pelottomuudesta ja sitkeästä asenteestaan oli kiertänyt maailmanlaajuisesti laivojen ja miehistöjen kautta. Oli aika, että yrityksen kuva heijastaisi sen. Niin syntyi ikoninen karavel-laiva, jonka kyydissä oli Port-tynnyreitä, ja se koristaa jokaisen Calém-pullon siitä lähtien.
Suuren miehen visio inspiroi ympärillään olevia, ja niin teki António Alves Calémin unelma — jokaiselle perheen seuraavalle sukupolvelle. Myös vuonna 1965 António Alves Calém Júnior otti vastuun ja virallisesti tuli isänsä liikekumppaniksi ja seuraajaksi.
Seuraavat sukupolvet työskentelivät väsymättä ympäri maailman tunnustuksen saavuttamiseksi. Tämän tehtävän myötä brändi keräsi lukuisia palkintoja eleganssista, luonteesta ja laadusta viineissään. Jo puolitoista vuosisataa matkan varrella Porto Cálem todellakin edustaa sen perustajan näkemää viinimaailmaa.
Kun tarjoat Porto Cálemia, nostat maljan erinomaisuuden perinteelle.

HUOMIO: Tämä on toistuva huutokauppa. Kuvissa näkyvät sulkunumero(t) saattavat poiketa niistä, jotka ovat pullossasi.