2019 Bodegas Artadi, Quintanilla - Single Plot Wine - Rioja - 6 Pullot (0.7 L)

Tämä pieni tila, jonka pinta-ala on 1,13 hehtaaria, kärsii huonoista maaperistä (noin 4 000 kiloa hehtaarilta), jotka koostuvat savesta, kalkkikivestä ja hiekkakivestä, joihin on istutettu 70 vuotta vanhoja viiniköynnöksiä.

Korjuu suoritetaan perinteisesti käsin, ja kuljetukseen käytetään pieniä laatikoita (15 kilogrammaa) viinitilalle.

Kun sato saapuu viinitilalle, suoritetaan kaksoislajittelu (kimput ja rypäleet) ennen kuin ne puristetaan hellävaraisesti.

Tuloksena oleva rypälemehu siirretään avotankkeihin, joissa se käy kylmämaseraation yhden tai kahden päivän ajan. Fermentaatio tapahtuu sitten avotammitynnyreissä, joissa rypälemehu lepää leesien päällä noin kahden viikon ajan (tämän aikana tapahtuu päivittäisiä pumppauksia ja säännöllistä jalan murskausta).

Lopuksi viiniä kypsytetään ranskalaisissa tammitynnyreissä 10–12 kuukauden ajan, ja siinä tapahtuu malolaktinen fermentointi sekä kypsyminen.